Hruškova čokoladna torta

Limono ožamemo in damo v skledo. Hruške razpolovite na četrtine, odstranite sredico in jih olupite. Narežemo na majhne kocke, dodamo v skledo in zmešamo z limoninim sokom. Dodajte mu tudi ribez.

V ponvi raztopimo maslo, dodamo sladkor in začimbe, da se speni. Deglazirajte s sadno šnopsom. Dodajte hruške. Na majhnem ognju dušimo približno 3 do 5 minut (odvisno od stopnje zrelosti). Odstavimo in ohladimo. Damo v cedilo in odcedimo.

Mandlje prepražimo v ponvi brez dodajanja maščobe. Izgubite nekaj mleka. Zmešajte koruzni škrob in kakav v prahu. Preostalo mleko segrejemo s sladkorjem. Odstavimo z ognja in pustimo, da se v njem stopi čokolada. V čokoladno mleko dodamo mandlje in zmešan koruzni škrob ter med mešanjem segrevamo. Na kratko zavremo in odstavimo s štedilnika.

Maslo pretlačimo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, soljo in moko za posip. Polovico drobljenca razporedite po dnu pomaščenega in pomokanega pekača za tart (premera cca. 26 cm) in pritisnite, da nastane gladka podlaga.

Puding razporedimo po tleh. Po vrhu razporedimo hruške. V preostali drobljenec dodajte kakav v prahu, pregnetite in porazdelite po hruškah.

Pečico segrejte na 180 stopinj (zgornje in spodnje gretje). Torto pečemo približno 25 minut. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.

Kuverturo s Palminom stopimo nad ne prevročo vodno kopeljo. Z njim okrasite tart.

8 .... in potem samo pustite okusiti ...