John Myers
Uvod: Maroške sladice
Maroška kuhinja je bogata z okusi, kar velja tudi za sladice. Tradicionalne maroške sladice so nepogrešljiv del vsakega obroka, uživamo pa jih po krepki glavni jedi. Maroške sladice so popolna mešanica bogatih okusov, eksotičnih začimb in sladkih dobrot. So prava paša za čute, vsak grižljaj pa poka od okusa.
Sladke dobrote: tradicionalno maroško pecivo
Maročani so znani po svojem sladkem pecivu, ki je čudovita kombinacija kosmičevega peciva, oreščkov in medu. Eno najbolj priljubljenih maroških peciv je M'hanncha, ki je narejeno iz mandljeve paste, cimeta in sladkornega sirupa. To pecivo je dobilo ime po svoji obliki, ki spominja na zvito kačo. Drugo priljubljeno pecivo je Briwat, ki je pecivo v obliki trikotnika, polnjeno z mandljevo pasto, cimetom in sladkorjem. Pogosto se postreže s posipom sladkorja v prahu.
Med in mandlji: maroška baklava in sfenj
Baklava je tradicionalna sladica, ki jo uživajo po vsem Bližnjem vzhodu, vključno z Marokom. Maroška baklava je narejena iz filo testa, mandljev in medenega sirupa. Plasti filo testa premažemo z maslom, nato pa v plasti dodamo mešanico mandljev in sladkorja. Na koncu baklavo prelijemo s sladkim medenim sirupom. Sfenj je še ena priljubljena maroška sladica, ki je podobna krofom. Naredijo jih iz moke, kvasa in vode, nato pa jih ocvrejo do zlato rjave barve. Sfenj nato pomakamo v sladek sirup in še tople postrežemo.
Okus pomarančnega cveta: maroška Chebakia in Ghriba
Maroške sladice imajo pogosto nežen okus vode pomarančnih cvetov. Chebakia je vrsta piškota, ki je narejen iz moke, sezamovih semen in medu. Piškoti so oblikovani kot rože in so ocvrti, dokler niso hrustljavi. Nato jih namočimo v sladek sirup iz medu, vode pomarančnih cvetov in sezamovih semen. Ghriba je še en priljubljen maroški piškotek, narejen iz mandljeve moke in aromatiziran z vodo pomarančnih cvetov. Pogosto jih postrežemo s sladkorjem v prahu.
Pudingi in kreme: maroški Mhalbi in Halwa
Maroški pudingi in kreme so okusna poslastica, v kateri uživajo mladi in stari. Mhalbi je kremast puding, narejen iz mleka, sladkorja in koruznega škroba. Odišavljen je z vodo iz pomarančnih cvetov in okrašen s cimetom in mandlji. Halwa je še ena tradicionalna maroška sladica, ki je narejena iz zdrobove moke, masla in sladkorja. Pogosto je aromatiziran s cimetom in okrašen z rozinami in mandlji.
Sladkan kuskus: maroška Seffa Medfouna in M'kharqa
Maroški kuskus običajno postrežemo slan, lahko pa ga tudi sladkamo in ponudimo kot sladico. Seffa Medfouna je sladka jed iz kuskusa, ki je narejena iz rezancev vermicelli, masla, sladkorja in cimeta. Pogosto je okrašena z mandlji in rozinami. M'kharqa je še ena sladka jed iz kuskusa, ki jo postrežejo ob posebnih priložnostih. Narejen je s kuskusom, maslom, sladkorjem in cimetom ter okrašen z mandlji in suhim sadjem.
Skratka, maroške sladice so čudovita kombinacija okusov in tekstur, ki bodo zagotovo zadovoljile vsakega sladkosnedca. Od bogatega peciva do nežnih piškotov, v tradicionalnih maroških sladicah se najde nekaj za vsakogar.
