John Myers
Vegetarijanska in veganska prehrana sta v trendu. Ne glede na to, ali gre za etične, zdravstvene ali okoljske razloge: vse več ljudi želi zmanjšati porabo mesa ali celo popolnoma opustiti živalske izdelke. Ko iščemo alternative mesu in mleku, se neizogibno znajdemo pri izdelkih iz soje.
Soja je sestavljena iz skoraj 40 odstotkov rastlinskih beljakovin in vsebuje magnezij, železo in omega-3 maščobne kisline. Soja je dobra alternativa za ljudi, ki so občutljivi na mlečne beljakovine ali imajo visok holesterol. A strokovnjaki svarijo pred pretiranimi pričakovanji in celo stranskimi učinki prekomernega uživanja sojinih izdelkov. Samo ekološki izdelki iz soje, ki je fermentirana na tradicionalen način, so v majhnih količinah dejansko zdravi.
Soja je bogata z izoflavoni
Tudi če je mesne obroke smiselno nadomestiti s sojinimi izdelki, je treba upoštevati nekaj stvari: Sojini izdelki vsebujejo kalcij le, če je dodan industrijsko. Veliko polnozrnatih izdelkov je bolj koristnih. Soji tudi primanjkuje zdravega vitamina B12, ki ga najdemo v mesu. Po drugi strani pa je soja bogata z izoflavoni (genistein in daidzein), fitokemikalijami, ki so podobne ženskemu spolnemu hormonu estrogenu.
Vendar pa so znanstvene študije ovrgle teorijo, da bi izoflavoni lahko pomagali pri simptomih menopavze, kot so vročinski utripi. Izoflavon daidzein lahko le v posameznih primerih ublaži simptome, če se v črevesju pretvori v snov equol. Ali se to zgodi, pa je odvisno od individualnih dednih dejavnikov in bakterijske kolonizacije črevesja.
Prašek ali tablete niso priporočljivi
Ali izoflavoni ščitijo pred rakom dojke ali celo povečajo tveganje, je med znanstveniki sporno. Strokovnjaki zato priporočajo več pozornosti zdravi telesni teži, veliko gibanja in uravnoteženi prehrani za preprečevanje raka. Dojenčkov ne smemo hraniti s sojino otroško hrano zaradi izoflavonov, saj učinki hormonom podobnih rastlinskih snovi na razvijajoči se organizem še niso dovolj raziskani. Izoflavoni so problematični za ščitnico: To velja predvsem za sojine izdelke v obliki prahu ali tablet, ki vsebujejo tako visoke koncentracije teh rastlinskih snovi, da lahko sprožijo hipotiroidizem.
Aktualna so tudi spoznanja o tem, ali so sojini izdelki dobri za srce: Učinek s sojo bogate prehrane na zniževanje holesterola torej pripisujemo predvsem temu povezanemu odrekanju mesu in živalskim maščobam. Alergija na sojo se pojavi le pri 0.4 odstotka prebivalstva, a vsak, ki je alergičen na cvetni prah breze, običajno razvije navzkrižno alergijo na sojo, ki sega od neškodljivega srbenja, težav s prebavili in kožnih izpuščajev do smrtno nevarnega anafilaktičnega šoka.
Uporabljajte organske sojine izdelke
Ker več kot 90 odstotkov svetovne proizvodnje soje sestavljajo gensko spremenjena zrna, naj bodo potrošniki pozorni na ustrezno označevanje. Če želite biti varni, raje uporabljajte organske sojine izdelke – tukaj uporaba gensko spremenjenih sestavin na splošno ni dovoljena. Tudi če soja zagotovo ni čudežno zdravilo, zmerno uživanje sojinih izdelkov na splošno velja za dobro za vaše zdravje – še posebej, če se izogibate nezdravim mesnim obrokom.
