John Myers
vsebina
show
Sestavine
Ocvrti file piščančjih prsi:
- 500 g Zamrznjen file piščančjih prsi
- 2 tbsp Sladka sojina omaka
- 2 tbsp Temna sojina omaka
- 2 tbsp Sake
- 1 tbsp Koruzni škrob
- 4 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 4 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 150 g Tempura moka
- 200 ml Hladna voda
- 400 ml arašidovo olje
Mie rezanci z jajcem in zelenjavo:
- 200 g Mie rezanci
- 2 tbsp sončnično olje
- 2 kos Jajca
- 2 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 2 tbsp sončnično olje
- 1 strok česna
- 1 kos ingverja
- 1 rdeča paprika čili
- 250 g Odseki špargljev (ostanek obroka špargljev včeraj!)
- 150 g 2 korenje
- 150 g 1/2 laik
- 100 g 1 Čebula
- 100 g Rjave gobe
- 2 tbsp arašidovo olje
- 200 ml Voda + preostala marinada
- 4 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 4 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 1 TSP Glutamat / alternativa 1 čajna žlička instant piščančje juhe
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
- 1 tbsp Temna sojina omaka
Postrezite:
- Koriander za okras
- Sladka čili omaka
navodila
Pečen file piščančjih prsi v kockah:
- File piščančjih prsi očistite/olupite, narežite na kocke in dodajte sladko sojino omako (2 žlici), svetlo sojino omako (2 žlici), sake (2 žlici), koruzni škrob (1 žlica), grobo morsko sol iz mlina (4 velike ščepce). ) in obarvano papriko (4 velike ščepce) mariniramo nekaj ur (najbolje čez noč!). Moko za tempuro (150 g) zmešamo s hladno vodo (200 ml) v gosto testo in pustimo počivati približno 30 minut. Marinirane kocke fileja piščančjih prsi damo v cedilo in dobro odcedimo. Ujemite marinado in zmešajte z vodo (200 ml). V voku segrejte arašidovo olje (400 ml), v maso za tempuro položite marinirane kocke fileja piščančjih prsi, jih po koščkih odstranite, dobro navlaženega potisnite v vroče arašidovo olje (400 ml), zlato rjavo popecite, položite na rešetko za odcejanje voka in dobro odcedite. Nadaljujte, dokler niso ocvrte vse kocke mesa. Ocvrte kocke fileja piščančjih prsi do serviranja hranite na toplem v pečici na 50 °C.
Mie rezanci z jajcem in zelenjavo:
- Rezance Mie kuhamo v vroči vodi (ne vreli) po navodilih na embalaži približno 5 - 7 minut, odcedimo skozi kuhinjsko sito, vrnemo v vroč lonec, dodamo sončnično olje (2 žlici) in vanj stresemo rezance. . Tako preprečimo, da bi se rezanci sprijeli. Dve jajci grobo stepemo, začinimo z grobo morsko soljo iz mlina (2 velika ščepca), spečemo palačinko v ponvi na sončničnem olju (2 žlici), odstranimo in natrgamo na majhne koščke. Olupite in drobno narežite ingver in strok česna. Čili papriko očistite / izrežite jedro, operite in drobno narežite. Šparglje od prejšnjega dne narežemo diagonalno na koščke. Korenje olupimo z lupilcem, narežemo na koščke (cca 7 cm), nato narežemo na tanke rezine in nazadnje na fine palčke. Por očistimo in operemo, po dolgem prepolovimo in narežemo na trakove. Gobe očistimo/oščetkamo, odstranimo pecelj, prepolovimo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo, prerežemo na pol in narežemo/sestavimo na majhne kolesca. Zajemite arašidovo olje iz voka na približno 2 žlici. Vok segrejemo, dodamo zelenjavo (kocke ingverja + kocke stroka česna + kocke paprike, šparglje, palčke korenja, lističe pora, rezine čebule in rezine gob) in pražimo/mešano pražimo 2-3 minute. Zalijemo z marinado + vodo (cca. 200 ml) in dodamo glutamat (1 čajna žlička), grobo morsko sol iz mlina (4 veliki ščepci), barvno papriko iz mlina (4 veliki ščepci), sladko sojino omako (1 čajna žlička) in temneje Začinite sojino omako (1 žlica). Vse pokrito dušimo približno 5 minut. Dodamo pripravljene Mie rezance in koščke jajc ter pražimo/pražimo.
Postrezite:
- Ocvrte kocke fileja piščančjih prsi in Mie rezance postrezite z jajcem in zelenjavo, okrasite s koriandrom. Postrezite s sladko čilijevo omako.
