John Myers
vsebina
show
Sestavine
Ocvrte kocke fileja piščančjih prsi:
- 500 g Svež file piščančjih prsi
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
- 1 tbsp Lahka sojina omaka
- 1 tbsp sherry
- 200 g Tempura moka
- 4 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 250 ml arašidovo olje
Zelenjavni Mie rezanci:
- 250 g Mie rezanci
- 50 g Male korenčkove kocke TK (lastna proizvodnja!)
- 50 g Gobe
- 50 g Bambusovi trakovi (lahko)
- 50 g Grah zamrznjen
- 2 Jajca
- 6 tbsp sončnično olje
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
- 4 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 4 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 2 TSP Instant piščančja juha / alternativa 1 čajna žlička glutamata
Postrezite:
- Sladka čili omaka
- Peteršilj
navodila
Pečene kocke fileja piščančjih prsi:
- File piščančjih prsi očistite/olupite, narežite na kocke in približno 1 uro marinirajte s sladko sojino omako (1 žlica), svetlo sojino omako (1 žlica) in šerijem (1 žlica). Moko za tempuro zmešamo s hladno vodo v gosto testo, začinimo z grobo morsko soljo iz mlina (4 veliki ščepci) in pustimo počivati približno 30 minut. V voku segrejte arašidovo olje (250 ml), v testo za tempuro položite marinirane kocke fileja piščančjih prsi, jih po koščkih odstranite, dobro navlaženega, pustite, da zdrsnejo v vroče arašidovo olje, zlato rjavo popecite in položite na rešetko za odcejanje voka. Nadaljujte, dokler niso ocvrte vse kocke mesa. Pečene kocke fileja piščančjih prsi do serviranja hranite na toplem v pečici na 50 °C.
Zelenjavni Mie rezanci:
- Mie rezance kuhamo v vroči vodi (ne vreli) po navodilih na embalaži cca. 5 - 7 minut, odcedimo skozi kuhinjsko sito, vrnemo v vročo posodo, dodamo sončnično olje (2 žlici) in vanj stresemo rezance. Tako preprečite, da bi se testenine sprijele. Korenje očistimo in narežemo na majhne kocke (tukaj: lastna proizvodnja TK). Gobe očistimo/oščetkamo in narežemo na trakove. Dve jajci stepemo, spečemo palačinko v ponvi s sončničnim oljem (2 žlici), odstranimo in narežemo na trakove. V voku segrejte sončnično olje (4 žlice), dodajte zelenjavo (na kocke narezano korenje, trakove gob, bambusove trakove in grah) in pražite/mešajte 2-3 minute. Dodamo testenine in jajčne lističe ter med mešanjem pražimo. Začinite s sladko sojino omako (1 žlica), grobo morsko soljo iz mlina (4 veliki ščepci), obarvanim poprom iz mlina (4 veliki ščepci) in piščančjo osnovo (2 žlički instant) ali alternativno (1 žlička glutamata).
Postrezite:
- Ocvrte kocke fileja piščančjih prsi postrezite z jajčnimi, zelenjavnimi in mie rezanci, okrasite s peteršiljem.
