Svinjski medaljoni s paradižniki na žaru in krompirjevimi rezinami

V veliko skledo dajte 3-4 žlice oljčnega olja. Začinimo s soljo, poprom, sesekljanim rožmarinom, pekočo papriko in malo drobtin. Po možnosti uporabite tudi nekaj zelenjavne osnove. Nato olupite približno 800 gr - 1 kg krompirja, narežite na kolesca in dodajte mešanici oljčnega olja. Vse skupaj dobro premešamo, položimo na pekač (obložen s peki papirjem) in postavimo v pečico. Pri približno 200 ° 40-45 min. speči.

Ponev najprej pravilno segrejte. Iz filejev narežemo 2-3 cm debele svinjske medaljone. Nato to dajte v vročo ponev. Medaljone cvremo na vsaki strani približno 1-2 minuti, da postanejo hrustljavi. Medaljone in omako zložimo v pekač in šele zdaj začinimo s soljo in poprom!

V isto ponev damo nekaj oljčnega olja in dodamo češnjev paradižnik. Paradižnik posolite in popoprajte ter potresite z malo sladkorja - cca 1-2 žlički! Paradižnike cca. 1-2 minuti zelo vroče - občasno pretresite ponev - in nato paradižnike prelijte po medaljonih, vključno z omako!

V model položimo še nekaj vejic rožmarina in pokrijemo z aluminijasto folijo. Folijo večkrat preluknjamo in nato postavimo v pečico. Pustite v pečici pri približno 180-200 ° 30-45 minut. Po približno 20 minutah meso narežemo. Po potrebi nadaljujte s kuhanjem - odvisno od okusa in debeline mesa!