Jagode: sadje, ki je dobro za telo in dušo

Jagode niso le dobrega okusa kot jagodni sladoled, jagodna torta ali jagodna enolončnica. Izredno pozitivno vplivajo tudi na številne kronične bolezni. Preberite vse o jagodi, kakšne učinke in hranilne vrednosti ima jagodičevje, na kaj morate biti pozorni pri nakupovanju, pa tudi, kako lahko vzgojite in razmnožite jagodo v lončku.

Jagode: Simbol čutnosti

Jagoda je rdeča kot ljubezen in sladka kot greh – ni čudno, da o okusnem sadežu krožijo najrazličnejši miti. Služila je kot atribut številnih boginj ljubezni, kot sta Frigg in Venera, in po njej so se zgledovali pesniki vseh starosti. Rimski pesnik Virgil je jagodo opisal kot sladek sadež bogov, nemški pisatelj Paul Zech pa je divjal nad jagodnimi usti.

Sadje ima pogosto osrednjo vlogo v pravljicah in legendah, vključno z Grimmovo »Babičino zimzeleno«, kjer otroci nabirajo zdravilni sadež za svojo bolno mater. Pravzaprav jagode že tisočletja veljajo za zdravilne. uporablja se za bolezni jeter in žolčnika, bolezni srca, ošpice in celo črne koze.

Listi jagode, bogati s tanini, so pogosto vključeni v čajne mešanice in se v ljudski medicini uporabljajo predvsem pri prebavnih težavah (driska), pa tudi pri kroničnih vnetjih (npr. revmatizem). Najbolje jih je nabrati pred cvetenjem, a tu ne pričakujte arome jagod. Listi so trpkega in nevabljivega okusa.

Od kod prihaja vrtna jagoda?

Po arheoloških najdbah je bila jagoda zelo cenjena že v kameni dobi in je zato ena najstarejših sladkarij, ki jih pozna človeštvo. Najprej so bile nabrane majhne gozdne jagode. Kasneje v srednjem veku so te že gojili na velikih poljih.

Danes uživamo predvsem vrtno jagodo (Fragaria × ananassa). Pojavila se je šele sredi 18. stoletja in je hči aromatične severnoameriške škrlatne jagode in veleplodne čilske jagode. Vrtna jagoda je hitro postala zvezda evropskih vrtov.

Jagoda ni jagodičje

Mimogrede, z botaničnega vidika jagoda sploh ni jagodičje, ampak agregatno sadje. Dejanski plodovi so drobni rumeni oreščki na rdeči "jagodi". Danes poznamo več kot 100 sort vrtnih jagod, od katerih jih je le 30, kot sta Sonata ali Lambada, pomembnih v komercialnem sadjarstvu. Vsem jagodam pa je skupno eno: so izjemno bogate z vitalnimi snovmi.

Hranilne vrednosti

Jagode so tako slastnega okusa, da se jih komaj nasitiš. Še kako dobro, da zadrževanje sploh ni potrebno, saj so sestavljeni iz 90 odstotkov vode in vsebujejo le 32 kcal na 100 g. 100 g svežega sadja vsebuje tudi:

• voda 90 g
• Ogljikovi hidrati 5.5 g (od tega 2.15 g glukoze in 2.28 g fruktoze)
• beljakovine 0.8 g
• Fiber 2g
• maščobe 0.4 g

Jagode za intoleranco za fruktozo?

V primerjavi z drugim sadjem imajo jagode razmeroma malo fruktoze. Tudi razmerje med fruktozo in glukozo v rdečem sadju je skoraj 1:1, tako da ga tudi ljudje z intoleranco na fruktozo pogosto razmeroma dobro prenašajo, vsaj v zmernih količinah. Toda poskusite to previdno, saj ima vsak prizadet različno stopnjo tolerance.

Glikemična obremenitev

Slastni sadeži imajo nizko glikemično obremenitev (GL) 1.3, kar pomeni, da skoraj ne vplivajo na raven sladkorja v krvi. Za primerjavo: bel kruh ima GL skoraj 40, čokoladica pa okoli 35. Bolje je torej prigrizniti nekaj jagod, kot pa vas zamikajo sladkarije.

Vitamini in minerali

Jagode vsebujejo številne vitamine in minerale, ki pomembno prispevajo k njihovi zdravstveni vrednosti.

Sekundarne rastlinske snovi

Glede na oceno mednarodne skupine raziskovalcev so številne študije pokazale, da ima redno uživanje jagod velik potencial tako v smislu preprečevanja kot tudi zdravljenja bolezni. Z uživanjem rdečega sadja se lahko zoperstavimo oksidativnemu stresu in vnetjem ter zmanjšamo tveganje za debelost, sladkorno bolezen tipa 2, visok krvni tlak, bolezni srca in ožilja, očesne bolezni in raka.

Po eni strani je to posledica visoke vsebnosti vitalnih snovi, po drugi strani pa cele vrste sekundarnih rastlinskih snovi, med katerimi so zlasti polifenoli, kot so antociani, kvercetin, kemferol, fisetin, elagična kislina in katehini. .

Po podatkih norveških raziskovalcev je vsebnost bioaktivnih snovi zelo različna in je npr. odvisna od sorte. Analize 27 sort jagod so pokazale, da je v 57 g jagod med 133 in 100 mg fenolnih spojin. Antocianini, ki dajejo majhnim sadežem živo rdečo barvo, so med njihovimi najpomembnejšimi sekundarnimi rastlinskimi snovmi. Njihova vsebnost se giblje med 8.5 in 66 mg in med zorenjem nenehno narašča.

Študija italijanskih in španskih znanstvenikov je prišla do posebej zanimivega odkritja: okoli 40 odstotkov antioksidantov je v oreščkih jagod. Zato je zelo kontraproduktivno, če sadje z. B. pretlačiti skozi sito pri izdelavi jagodnega pireja.

Občutek lakote se po zaužitju jagod zmanjša

V industrializiranih državah je debelost velik problem – prizadeta je že več kot polovica vseh Nemcev. Vendar pa so različne študije zdaj pokazale, da imajo jagode nekatere prednosti za ljudi s prekomerno telesno težo. Povečajo raven hormona, imenovanega adiponektin, ki je odgovoren za uravnavanje napadov lakote.

Poleg tega antioksidanti, ki jih vsebuje sadje, zmanjšujejo oksidativni stres, ki je pri ljudeh s prekomerno telesno težo vedno bolj izrazit kot pri ljudeh z normalno težo.

Raven antioksidantov se po zaužitju poveča

Študija, ki so jo leta 2016 izvedli na državni univerzi Oklahoma, je vključevala 60 preiskovancev s prekomerno telesno težo in povišanimi lipidi v krvi. Razdeljeni so bili v štiri skupine. Dve skupini sta 25 tednov dnevno prejemali napitek, ki je vseboval 50 g ali 12 g liofiliziranih jagod. Drugi dve skupini sta dnevno pili kontrolno pijačo z enako vsebnostjo kalorij in vlaknin kot pijače z jagodami.

Pri nakupu jagod se zanesite na regionalnost!

Po podatkih Zveznega centra za prehrano je bilo leta 150,000 v Nemčiji pridelanih več kot 2016 ton jagod. Ker pa povpraševanje močno presega proizvodnjo, se velike količine uvažajo iz drugih držav, kot so Španija, Nizozemska in Italija.

Sezona jagod pri nas traja le od maja do avgusta, sadje pa je zdaj na voljo vse leto. Jagode, ki jih uživamo v zimskih mesecih, prihajajo tako daleč, kot so Mehika, Čile, Kalifornija, Florida in Izrael. Uvožene jagode imajo slabo ekološko ravnovesje in so običajno precej medlega okusa, ker so pobrane nezrele in potem ne dozorijo.

Poleg tega so plodovi z. B. v suhi Španiji, ki jo že redno pestijo suše, je treba intenzivno umetno namakati. Del vode črpajo nezakonito, kar po navedbah WWF grozi, da bo izsušilo narodni park Coto de Doñana, eno največjih mokrišč v južni Evropi, in zimsko bivališče na tisoče ptic selivk.

Zato je z več vidikov smiselno, če uživate samo jagode v sezoni (od maja do avgusta) iz vaše regije!

Ekološke jagode so bolj zdrave

Na žalost, ko gre za ostanke pesticidov, domače jagode niso nujno boljše od uvoženega blaga. Študije, ki jih je sprožil Saldo (Verbraucherinfo AG) v Švici, so pokazale, da so bili le 3 od 25 vzorcev, ki so prišli iz Španije in Francije, nekontaminirani. Dva od treh vzorcev z najvišjimi ostanki sta prišla iz Švice.

Po analizah urada za kemične in veterinarske preiskave v Stuttgartu leta 2016 je od 78 vzorcev 77 vsebovalo ostanke, 76 pa več ostankov. Pri 6 vzorcih je bila najvišja dovoljena količina celo presežena. Šlo je za snovi, kot so klorati, ki so po mnenju Evropske agencije za varnost hrane potencialno škodljivi za zdravje otrok, spinosad, ki je nevaren za čebele, ali klorprofam, ki je lahko rakotvoren.

Strašljivo je tudi, da se pri analizah vedno znova pojavljajo prepovedane učinkovine, kot je fungicid bupirimat (strup za živce), katerega uporaba v Nemčiji že več kot 20 let ni dovoljena.

Ker so jagode med najbolj onesnaženimi sadeži, se vedno zanašajte na ekološko kakovost. Temu pritrjuje tudi portugalska raziskava, ki je pokazala, da imajo ekološko pridelane jagode močnejši antioksidativni učinek kot klasično pridelano sadje.

Študija je pokazala, da so ekološko pridelane jagode pridelovale sadje višje kakovosti, njihova kakovostnejša tla pa imajo lahko večjo mikrobno sposobnost preživetja in odpornost na stres.

Jagode v plastični džungli

Vedno več jagodnih polj izginja pod folijo za zastirko. Ti poskrbijo, da se zemlja prej segreje, da se lahko sezona jagod začne prej in prinese večji pridelek. S tem se zmanjša tudi uporaba herbicidov. Vendar pa ima uporaba folije tudi resne slabosti.

Folije so izdelane iz materialov, kot je polivinilklorid, ki vsebuje mehčala, ki so škodljiva za zdravje in okolje. PVC folije je zelo težko, če ne nemogoče, reciklirati in pri sežigu, npr. rakotvorni dioksini. Povedati je treba, da se velik del vseh plastičnih odpadkov zdaj izvozi v države, kot je Kitajska, kjer ni struktur za zbiranje in recikliranje.

Močno se domneva tudi, da obsežna uporaba zastirnih folij uničuje življenjski prostor živali in rastlin, prispeva k zmanjšanju biotske raznovrstnosti na poljih in vodi k zmanjšanju biotske raznovrstnosti. Težava je v tem, da se folije ob odstranitvi zlahka strgajo in plastični deli – v skrajnih primerih do 40 odstotkov materiala – ostanejo na poljih.

Naravovarstvenik Christoph Münch je v zvezi s tem napovedal, da ptice, kot je na primer brenčar, za gradnjo gnezda uporabljajo plastične ostanke, ker so videti kot list. To bi lahko bilo smrtonosno za potomce, saj voda zaradi plastičnih delov ne more odteči.

Ameriškim raziskovalcem iz Beltsville Agricultural Research Center je že leta 2009 uspelo dokazati, da folije za zastirko negativno vplivajo na sestavine, kot so antocianini, in da imajo jagode zato manjši antioksidativni potencial.

Čeprav obstajajo biorazgradljive folije za zastirko, ki u. so sestavljeni iz koruznega in krompirjevega škroba in se lahko vključijo v zemljo ali odvržejo na kompost. Žal se jih uporablja veliko preredko, saj stanejo več kot dvakrat dražje in jih je treba pogosteje menjati. Proizvajalci pogosto zanemarjajo dejstvo, da biorazgradljive folije ne zahtevajo čiščenja in odlaganja.

Priporočamo, da se zanesete na ekološke jagode z majhnih regionalnih kmetij, ki se tržijo neposredno s kmetije. To vam daje prednost, da lahko vidite, kje rastejo rastline. Sadje lahko pogosto naberete sami. Plastike na tovrstnih kmetijah skorajda ni.

Pridelajte svoje jagode

Jagode lahko gojimo tudi v kadeh