Tagliatelle z dimljenim lososom in omako iz krvavih pomaranč

Rezance skuhamo v veliko slane vode. Nato odlijte.

Olupite in drobno narežite čebulo. Dimljenega lososa narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulne kocke, da posteklenijo.

Medtem filiramo krvave pomaranče, jim odrežemo zgornji in spodnji del, nato pa z nožem od zgoraj navzdol odrežemo preostanek lupine. Nato vzamemo pomarančo v roko in z nožem previdno izrežemo fileje. Ujemite sok v skledo, po defiliranju dobro iztisnite "pomarančne okostnjake".

Čebuli dodamo fileje lososa in pomaranče ter jih na kratko prepražimo, nato deglaziramo z odcejenim pomarančnim sokom, dodamo smetano, začinimo s poprom in muškatnim oreščkom. Dodamo malo drobnjaka in enkrat zavremo. (Odvisno od vašega okusa lahko dodate tudi sol po okusu ... jaz je nisem potrebovala, ker je bil moj losos precej slan.)

Končano omako postrezite z rezanci v traku, zraven pa je okusna zelena solata.