John Myers
Pečenje lignjev na žaru – to je pomembno
Priprava lignjev za žar je povsem preprosta.
- Za dve porciji potrebujete enega lignja. Cevke lignjev so primerne za žar. Te cevi lignjev temeljito operite in nato nežno osušite s papirnatimi brisačami.
- Da se lignji na žaru enakomerno spečejo, jih po dolžini narežite na velike fileje.
- Fileje lignjev pomočimo v plitvo skledo z olivnim oljem, nato pa jih položimo na žar. Pri peki rib na žaru je vedno treba malo prefinjenosti in to velja tudi za lignje.
- Na začetku lignji potrebujejo visoko temperaturo. Dovolj je minuta ali dve na vsaki strani. Nato ogenj na žaru zmanjšamo in lignje pečemo še pet do šest minut na vsaki strani.
- Če na žaru ne morete nastaviti temperature, ribe, ko so pečene, položite na rob žara. Tu je temperatura običajno nižja kot v sredini.
- Lignjev vam ni treba začiniti. Po serviranju ga pokapamo z malo limetinega ali limoninega soka, da se morski prebivalec izrazi z lastno aromo.
- Namig za recept: Če imate radi bolj pikantno ribo, jo za štiri do osem ur postavite v marinado iz oljčnega olja, limete ter nekaj čilija in koriandra v prahu. Nato ga postavite v hladilnik in pustite, da marinada odleži. Po tem je riba pripravljena za peko na žaru.
- Vendar ne pričakujte, da se bo marinada globoko vpila v meso lignjev. Ribje meso ima razmeroma malo por. Kljub temu se okus dobro prenese na meso.
