Kaj jedo vegetarijanci? Tukaj je razloženo

Osnovne informacije o vegetarijanski prehrani

Vegetarijanci jedo vse razen mesa. Živalski proizvodi, kot so mleko, maslo, sir, jajca in med, pa so del vegetarijanske prehrane. Mimogrede, tukaj vas ločim od veganov, ki sploh ne uživajo živalskih izdelkov.

• Vegetarijanci se izogibajo mesu. Seveda ni treba posebej poudarjati, da so del tega tudi klobasa, slanina ali piščanec in goveja juha.
• Mesni odpadki se skrivajo v številnih izdelkih, za katere morda niste uganili: mnogi vegetarijanci se izogibajo tudi gumijastih medvedkov in drugih izdelkov, ki vsebujejo želatino. Kajti želatina je narejena iz vezivnega tkiva različnih živalskih vrst.
• Poleg tega so nekateri vegetarijanci pozorni tudi na sirilo, ki se uporablja v siru. Obstajajo siri iz živalskega sirila. Sestavljen je iz encimov iz telečjega želodca. Vendar pa je veliko kosov sira zdaj narejenih tudi iz mikrobnega sirila. Sirilo se uporablja za pridobitev želene konsistence sira.
• Vegetarijanci se običajno izogibajo tudi ribam in rakom ali morskim sadežem. Če tega ne storijo, se imenujejo "pesketarci". "Flexitarians" so vegetarijanci, ki le občasno uživajo meso.
• Tako kot vsi drugi bi se tudi vegetarijanci morali prehranjevati uravnoteženo. Če ne jeste mesa, vam morda primanjkuje beljakovin. Vegetarijanci naj zato uživajo veliko oreščkov in stročnic, da pokrijejo svoje potrebe po beljakovinah. Pomembni dobavitelji so tudi žita in gobe.
• Vegetarijanci morajo prav tako poskrbeti, da zaužijejo dovolj vitamina B12, saj ga najdemo samo v živalskih proizvodih. Tukaj lahko uporabite mlečne izdelke ali pa občasno vzamete kuro z vitaminom B12. Vendar se morate o tem pogovoriti s svojim zdravnikom.
• Pri brezmesni dieti je treba upoštevati tudi ravnovesje železa. Tukaj vzemite zeleno zelenjavo in polnozrnata žita. Vitamin C ima pomembno vlogo tudi pri absorpciji železa. Jagode, kivi in ​​paprika se na primer dobro kombinirajo z izdelki, bogatimi z železom, in spodbujajo absorpcijo.

Vegan ali vegetarijanec? To je razlika:

Kdor se prehranjuje vegansko, se samodejno prehranjuje tudi vegetarijansko. Vegani praviloma sploh ne uživajo živalskih proizvodov.

• Vegani se poskušajo v celoti izogibati živalskim izdelkom. Na primer, med ne sodi v veganski repertoar.
• Mnogi vegani in vegetarijanci se tudi poskušajo izogibati živalskim izdelkom zunaj svoje prehrane. To vključuje na primer tekstil iz usnja.
• Kot nadomestilo za mlečne izdelke lahko uporabite sojino mleko, mandljevo mleko in podobne nadomestke. Zdaj obstaja veliko veganskih nadomestkov za vegetarijance in vegane.

Mesni nadomestek: Te možnosti so na voljo

Samo zato, ker ste se odrekli mesu, še ne pomeni, da je kuhanje za vas stvar preteklosti. Zahvaljujoč številnim brezmesnim alternativam vam ni treba brez šnicl, bolognese in podobno. Z mesnim nadomestkom seitanom se zdaj izdelujejo celo vegetarijanski in veganski doner kebab.

• Seitan je narejen iz koncentriranih pšeničnih beljakovin in je med proizvodnjo začinjen. V nasprotju s tofujem je tu ponavadi že močan okus, ki pogosto močno spominja na meso. Tudi konsistenca spominja na pravo teksturo mesa. Seitan se na primer uporablja v klobasah, v supermarketih pa najdete tudi šnicle, meso za kebab in druge imitacije mesa. Izdelek je popolnoma rastlinski in zagotavlja veliko beljakovin.
• Tofu iz sojinega mleka velja tudi za alternativo mesu in ga lahko pripravimo celo kot šnicle. Zagotavlja tudi pomembne minerale, kot so kalcij, železo, magnezij in kalij. Tofu je odličen tudi za mariniranje in peko na žaru v sezoni žara.
• Sojina zrnca lahko kupite tudi na tržnicah. To je kot nalašč za vegetarijanski bolognese, lazanjo ali čili con carne.
• Na primer, če pri peki ne uporabljate želatine, lahko kot alternativo glazuri za torto uporabite tako imenovani agar-agar ali agartin. Prah je sestavljen iz rdečih alg in lahko služi kot vezivo.