Cooking Jam – O Fautuaga ma Togafiti Sili

Siaki kuka – mea aoga ma mea faigaluega

E te le mana'omia ni mea se tele e fai ai lau siamu e te fiafia iai. E mafai ona e fa'atupuina se laulau suamalie i ni nai ipu masani ma ni fualaau 'aina.

• Muamua, ioe, e te manaʻomia fua. E mafai ona e fa'aogaina toetoe lava o so'o se ituaiga fuala'au fuala'au mo lau siamu ma fa'atupu ai le tele o fa'asalalauga. O fua e tatau ona matua, ae le o le matua.
• Afai e leai ni au manatu sa'o e amata ai, e mafai ona e mauaina le tele o fua i luga o le Initaneti ma le tele o tusi fua mo siamu e maua ai manatu fatufatuaʻi.
• O le isi mea taua ole siamu suka. I le faʻaopoopoga i le faʻasaoina o le suka i le 1: 1 ratio, o le ae mauaina foi le suka i le 2: 1 ratio ma le 3: 1 ratio. O le numera muamua o loʻo faʻaalia ai le mea o loʻo i totonu o fualaʻau ma le numera lona lua o le suka. Mo se fa'ata'ita'iga, o le fua faatatau o le 1:1 o lona uiga e tasi le kilo o fualaau 'aina ma le tasi kilo suka. E sili ona lelei le faʻaogaina o lenei fua faatatau, aua o le a maua ai e lau foafoaga le ola sili ona umi. Afai e te mana'o e maualalo le suka, fa'aopopo le tipolo po'o le sorbic acid e fai ma fa'asao.
• O se mea e sili ona lelei i le gelling agents o le agar po'o le locust bean gum, lea e te fa'afefiloi ma le suka e tusa ai ma faatonuga.
• A leai, e te mana'omia pea se fagu tele ma se sipuni lapo'a lapo'a tele.
• O le mea moni, e le tatau ona misi se fua, ina ia mafai ona e fuafuaina le fua saʻo i le va o fualaau aina ma le suka suka.
• E mafai mulimuli ane ona faatumu lau siamu ua uma i totonu o fagu siamu. Aemaise lava pe afai e te faia ituaiga siamu eseese, e tatau ona e faaigoa fagu e tusa ai.
• Motugaafa: Afai e te aoina muamua fagu siamu mai uo ma e masani, e mafai ona e teuina le tupe mo fagu mulimuli ane.

Saunia oe lava ia siamu - fautuaga ma togafiti

O le sauniaina o le siamu e faigofie ma e le tele se taimi e alu ai. E tusa lava pe amata, e te le manaʻomia le matamuli mai le faagasologa:

1. A uma ona e fufuluina ma mago fua, e tatau ona e saunia e tusa ai. O lona uiga: pitting po'o le pa'u - fa'atatau i le ituaiga fua. Ona fua lea o lau fua ua uma ona tipi ma pa'u.
2. Fa'alagolago i lou mana'o i lau siamu, tipi pe fa'amama le fua.
3. Ona tuu lea o fualaau aina i totonu o se ulo tele. E le tatau ona sili atu ma le afa le tumu i fuala'au, aua e vave ona pupuna le siamu. Ona fa'afefiloi lea o le suka fa'asao i le fua fa'atatau.
4. Kuka lemu le paluga i luga ole tulaga maualuga. O le taimi lava e pupuna ai lau siamu ma fa'afefeteina, e alu le isi lima minute e sauni ai le siamu.
5. Afai e te le o mautinoa pe ua saunia lau foafoaga, ave teisi i fafo mai le ulo ma faʻafefe i luga o se ipu. Afai e malo le masini, ua saunia lau siamu. A leai, fa'aopopo sina sua o le tipolo ma tu'u le siamu i luga o le ogaumu mo le isi lua i le tolu minute.
6. Afai ua pasi lau siamu i le su'ega blob, e mafai ona e sasaa i totonu o fagu.