Fileto viçi në stilin aziatik me asparagus dhe perime të freskëta

E pres fileton e viçit nëpër kokërr në feta 0.5 cm të trasha dhe e pluhuros me niseshte misri. E zbardh selinonë për rreth një minutë, e frikësoj në ujë me akull dhe më pas e pres në rripa. Piper zile e pres në rripa, qepën e kuqe në feta dhe shpargujt e qëruar në copa të gjera 1 cm. Hudhra dhe xhenxhefili grihen dhe speci djegës pritet në feta të holla.

Në një wok ngroh pak vaj dhe skuq fileton e viçit nga të dyja anët. E nxjerr mishin nga wok dhe e lë mënjanë.

Më pas i shtoj gradualisht perimet në yndyrën e mbetur të skuqjes dhe i skuq duke i trazuar fort: fillimisht rripat e paprikës, më pas copat e qepëve, më pas copat e shpargut dhe shiritat e selinos. Në fund, shtoni hudhrën, xhenxhefilin dhe specin djegës dhe përzieni për një kohë të shkurtër.

E shuaj me pak verë të bardhë, të cilën më pas e pakësoj sa më shumë. Më pas shtoj një copë salcë soje dhe më pas lëngun e viçit. E rregulloj salcën me kripë, piper dhe pak sheqer dhe e lë të zvogëlohet më tej në një konsistencë pak kremoze. Në fund i përziej shiritat e filetos së bashku me lëngun e mishit që ka rrjedhur dhe e lë të ziejë sërish për pak kohë.

E vendos gjellën në një pjatë, sipër vendos disa zarzavate selino të prera në rripa dhe e shërbej me oriz të gatuar në lëngun e perimeve si pjatë anësore.