Speca zile me mbushje me patate dhe ton

Prisni një rrip të gjerë 1 cm për së gjati nga specat. Hiqni me kujdes ndarjet dhe bërthamat e bardha. Për sa i përket estetikës, është mirë nëse kërcelli qëndron në bisht. Pastroni, përgjysmoni dhe prisni hollë qepën e kuqe. Qëroni hudhrën dhe copëtoni në copa të imta.

Ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare në një tigan mjaft të madh me kapak dhe skuqni butësisht specat përreth. Shtoni fetat e qepës dhe hudhrën dhe skuqini pak. Lyejeni gjithçka me disa spërkatje uthull të bardhë balsamike dhe shtoni pak ujë. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë në zjarr të ulët për 5 minuta.

Ngrini specat nga tigani dhe lërini të ftohen. Ruani lëngun e mbetur.

1. Për mbushjen, gatuajini patatet me lëkurat e tyre në ujin e zierjes me pak kripë dhe fara qimnon. Hiqeni tonin nga forma dhe kullojeni mirë në një sitë.

2. Kur janë zier, qëroni patatet sa janë ende të nxehta dhe lërini të ftohen. Më pas priteni në kubikë të vegjël. Zgjidhni tonin me një pirun.

3. Përziejini mirë të dy përbërësit.

1. Pritini qiqrat në role të imta. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Pritini imët specat djegës. Ata që preferojnë të hanë më butë, mund t'i heqin farat nga speci djegës.

2. Përziejmë majonezën me lëngun e limonit dhe përziejmë mirë me qiqrat, qepën dhe specin djegës. E rregullojmë dressing-un me kripë, piper të zi dhe nëse është e nevojshme, piper kajen për shije.

1. E përziejmë mirë mbushjen me salcën dhe nëse është e nevojshme e rregullojmë sërish.

2. Hidhni mbushjen tek specat dhe i rregulloni në një pjatë pak më të thellë dhe derdhni lëngun që ka mbetur nga pjekja e specave. Lëreni bishtajat e mbushura të futen në frigorifer për rreth dy orë. Kthejeni në temperaturën e dhomës rreth 20 minuta para se ta shërbeni. Për fat të keq, specat e mbushur nuk janë të përshtatshëm për t'u mbajtur. Ata shijojnë më së miri të freskët.

Më pëlqen të shërbej specat e mbushur si një darkë verore me quesadillas, guacamole dhe salsa me domate pikante.