Fileto derri e kuruar dhe e tymosur me pykë patate dhe fasule proshutë

Hiqni tendinat dhe yndyrën e dukshme nga filetot e derrit dhe vendosini përsëri në frigorifer. Ziejini përbërësit për shëllirë në një tenxhere për rreth pesë minuta. Më pas lëreni shëllirën të ftohet dhe thithni filetot e derrit në të për një orë. Në mënyrë ideale, ju mund ta bëni këtë në frigorifer. Më vonë, mishi piqet në mënyrë indirekte në një skarë kazan në një temperaturë prej përafërsisht. 130 ° C, zgjat rreth një orë, por unë rekomandoj përdorimin e një termometër depërtimi ... në një temperaturë thelbësore prej 62 ° C, fileto më pas mund ta lini skarën.

Lani fasulet, prisni majat dhe më pas ziejini në ujë me kripë për rreth pesë minuta. Më pas shuani menjëherë me ujë të ftohtë. Tani mbështillni tre fasule secila me një rrip proshutë. Fasulet zihen më vonë në një tigan me pak vaj në zjarr të fortë, kjo zgjat rreth dhjetë minuta.

Lani patatet, thajini, prisni në copa dhe vendosini në një tepsi të veshur me pergamenë. Më pas spërkatni me rozmarinë, kripë dhe spërkatni me vaj ulliri. Patatet piqen në furrë në 220°C dhe marrin ngjyrë të verdhë të artë dhe krokante për rreth 20-25 minuta.

Qepët i presim në kubikë të vegjël dhe i lemë të bëhen të tejdukshme me gjalpin pa asnjë ngjyrë. Më pas lyejmë me verën e kuqe, shtojmë sheqerin dhe e zvogëlojmë sipas shijes, duhen vetëm disa minuta.

Tani është vetëm një çështje e koordinimit të kohërave të ndryshme të gatimit. Për ta bërë këtë më të lehtë, kam shkruar kohën e përafërt të përgatitjes për secilin përbërës.