John Myers
Seitan është një alternativë popullore me bazë bimore për mishin dhe po rritet në popullaritet. Ne ju shpjegojmë se sa i shëndetshëm është dhe çfarë vlerash ushqyese ka.
Çfarë është seitan?
Përbëhet ekskluzivisht nga proteina gruri dhe e bërë nga një përzierje mielli-uji që është "larë" në ujë, është një zëvendësues popullor i mishit. Origjina e tij qëndron në Japoni, ku u shpik nga murgjit dhe është ende një përbërës i rëndësishëm në përgatitjen e tempuras.
Ka një konsistencë që të kujton mishin kur kafshohet dhe mund të përdoret në shumë mënyra. Sidomos kur filloni një dietë vegane, do ta vlerësoni shumë produktin zëvendësues të mishit. Qoftë si schnitzel, sallam apo rosto, qofshin të ziera, të skuqura apo të pjekura në skarë, madje edhe si "sallam" në pica - nuk ka kufi për imagjinatën tuaj nëse dëshironi të hani shëndetshëm dhe vegan në këtë mënyrë. Është e rëndësishme që zëvendësuesi i mishit të jetë gjithmonë mjaftueshëm i kalitur ose i marinuar – përndryshe, është një gjë mjaft pa shije.
Këshillë: Seitanin mund ta bëni vetë duke përzier pluhur gluten me ujë.
Perberesit
Me të vërtetë nuk ka shumë për të thënë - proteina gruri dhe uji, kjo është ajo. E konsideruar kështu, seitani nuk tingëllon edhe aq i shëndetshëm, apo jo? Në fund të fundit, gruri nuk duhet të hahet aq shpesh sa shumica e njerëzve. Megjithatë, pavarësisht përbërësve të menaxhueshëm, seitan ka një vend në ushqimin e shëndetshëm sepse është thjesht bimor dhe nuk përmban aditivë të padëshiruar. Edhe nëse i kushtoni vëmendje një diete të ndërgjegjshme për kalori, produkti zëvendësues i mishit është ideal për të shtuar shumëllojshmëri në dietën tuaj.
Vlerat ushqyese
Seitan, zëvendësuesi i mishit thjesht me bazë bimore, ka vlerat e mëposhtme ushqyese për 100 g seitan:
- 135 kilokalori (kcal)
- 25 deri në 30 gram proteina
- 2 deri në 4 gram karbohidrate
- 1 deri në 2 gram yndyrë
Këto vlera janë arsyeja pse alternativa e mishit është një produkt ideal si pjesë e një diete të shëndetshme – e pasur me proteina, me pak kalori dhe pothuajse pa kolesterol, është e përkryer për një dietë të shëndetshme. Ju keni një ushqim që mund të pasurojë jashtëzakonisht kuzhinën vegjetariane dhe vegane.
Megjithatë, zëvendësuesi i mishit ka një disavantazh: megjithëse përmban shumë proteina, përbërja e tij është e tillë që nuk mund të absorbohet dhe të përdoret në mënyrë optimale nga trupi. Mungon aminoacidi esencial lizina, i cili është shumë i rëndësishëm për organizmin. Megjithatë, ajo ndodh në tofu, e cila është dukshëm më e ulët në proteina.
Këshillë: Mungesa e aminoacidit mund ta kompensoni lehtësisht duke i shijuar pjatat tuaja seitan me salcë soje, e cila është shumë e pasur me lizinë, ose duke shtuar në dietën tuaj produkte të tjera të pasura me lizinë.
A përmban seitani gluten?
Madje shumë, në fund të fundit, përbëhet pothuajse tërësisht nga proteina e grurit. Kushdo që është alergjik ndaj glutenit nuk duhet të hajë në asnjë rrethanë zëvendësuesin e mishit vegan. Megjithëse alternativa e mishit është e shëndetshme dhe për këtë arsye e përshtatshme për një dietë të ndërgjegjshme dhe të shëndetshme, ai duhet të shmanget nga pacientët me sëmundje celiac dhe kushdo që dëshiron të hajë pa gluten. Seitan i shkruar gjithashtu nuk mund të diskutohet nëse nuk mund ta toleroni glutenin.
