Mia Lane
Një dietë sezonale dhe e shëndetshme në dimër që nuk përbëhet vetëm nga lakra e bardhë? Është më e lehtë nga sa mund të mendoni. Ne ju prezantojmë me pesë lloje të shijshme të perimeve të dimrit – duke përfshirë këshilla dhe receta për përgatitjen e përsosur.
Më pak perime të freskëta rriten në dimër sesa në verë, por ka akoma më shumë perime dimërore sesa vetëm lakra e bardhë.
Perimet e dimrit si majdanozi, panxhari dhe salsify i sigurojnë trupit tonë vitamina dhe minerale të rëndësishme.
Për hir të mjedisit, duhet të siguroheni që perimet dimërore të jenë me origjinë rajonale nga bujqësia organike.
Duhet pranuar që të korrat e frutave dhe perimeve në dimër janë dukshëm më të ulëta se në muajt e ngrohtë. Ju merrni shpejt ndjenjën se ka mbetur vetëm lakra e freskët për të blerë. Por edhe në dimër mund të hani një dietë të larmishme, sezonale dhe të shëndetshme – me perime dimërore shumëngjyrëshe. Ne do t'ju prezantojmë me pesë varietete dhe do t'ju tregojmë mënyrën më të mirë për të përgatitur perimet e dimrit.
Perimet e dimrit - më shumë se vetëm lakra
Në dimër, trupi dhe shpirti kanë nevojë për ushqime të ndryshme: tava ngrohëse, zierje të përzemërta, supa të nxehta, karri pikante – gjithçka që nuk duhet menduar gjatë verës. Quiches dhe tava janë gjithashtu në sezon tani.
Një dietë e shëndetshme dhe e larmishme është gjithashtu e mundur në dimër. Sepse disa perime vendase tani janë gjithashtu të disponueshme për t'u blerë të freskëta. Për të gjitha llojet e perimeve të dimrit vlen sa vijon: Nëse është e mundur, sigurohuni që ato të rriten në mënyrë organike dhe kontrolloni se nga vijnë perimet. Në këtë mënyrë ju mund të siguroheni që të mbështesni kultivimin organik rajonal dhe kështu të ndotni më pak mjedisin.
parsnips
Majdanozi është një perime e shëndetshme dimërore dhe është e mbushur me vitaminë C dhe kalium. Majdanozët janë të ngjashëm në formë me karotat, por kanë një lëkurë të bardhë. Ka edhe mish të bardhë nën lëkurë që ka shije pak të ëmbël dhe tokësore. Nuk duhet ngatërruar me rrënjët e majdanozit, të cilat janë më të holla se majdanozi dhe kanë një bazë gjetheje të lakuar nga jashtë.
Majdanozët kanë një shije veçanërisht të shijshme si një pjatë anësore me perime të skuqura ose si një supë kremoze. Duke qenë se perimet me rrënjë treten lehtë, janë të mira edhe për përgatitjen e ushqimit për fëmijë.
Lakrat e Brukselit - një perime e vërtetë dimri
Lakrat e rrumbullakëta jeshile të Brukselit janë të shëndetshme dhe në stinë në dimër. Lakrat e Brukselit kanë një shije të fortë, mjaft të hidhur dhe i japin trupit tonë disa vitamina, minerale dhe fibra të rëndësishme. Lëndët e hidhura që përmban janë të mira edhe për tretjen.
Lakrat e Brukselit kanë shije të shijshme si një perime në furrë, në supë me perime, në një zierje dhe madje si një meze të lehtë në formën e patatinave.
Receta e patatinave me lakra brukseli
Për meze të lehtë të kripur, lani lakrat e Brukselit, prisni kërcellin dhe ndani gjethet individuale.
Vendosni gjethet e lakrës së Brukselit në një tas me vaj ulliri dhe kripë deti dhe përziejini mirë.
Më pas vendoseni në një tepsi dhe piqeni në furrë përafërsisht. 180 gradë për rreth dhjetë minuta. Kur skajet e gjetheve marrin pak ngjyrë kafe, rostiçeri është gati.
panxhar
Zhardhokët e kuq-rozë të panxharit nuk përgatiten lehtë, pasi njollosin shpejt gishtat dhe zonën përreth me ngjyrë të kuqe; kanë shije të shijshme dhe janë shumë të shëndetshme. Panxhari krenohet me disa vitamina dhe minerale. Ngjyra e tyre është për shkak të agjentit ngjyrues betanin, i cili thuhet se ka një efekt antioksidant dhe është i mirë për sistemin kardiovaskular.
Mund të përgatisni panxharë të papërpunuar si sallatë, të bëni një lyerje vegane prej saj ose ta përpunoni në lëng panxhari. Rrepa gjithashtu ka shije të ëmbël kur zihet, si supë (me shkumë rrikë!) ose e pjekur në furrë.
Këshillë: Është mirë që panxhari të gatuhet ose të piqet me lëkurë dhe më pas t'i qëroni vetëm në mënyrë që të mos humbasin përbërësit e vlefshëm.
salsify
Black Salsify është një perime dimërore e harruar shpesh dhe njihet edhe si asparagus dimëror. Në fakt forma e tyre ngjan me atë të shpargut dhe pasi qërojnë lëkurën e zezë, edhe mishi i tyre është i bardhë. Përveç vitaminave dhe mineraleve, salsify e zezë ofron fibra të shëndetshme diete. Ka shije pikante dhe ka një aromë pak arrë.
Supa e zezë me salsify ju ngroh nga brenda në ditët e ftohta të dimrit. Shpargu i dimrit ka gjithashtu shije si shpargujt e “vërtetë” me patate dhe gjalpë të shkrirë.
Savoy
Koka e gjelbër e lakrës është një perime dimri jashtëzakonisht e shëndetshme: lakra Savoja përmban vitamina, minerale dhe vajra mustardë që mbrojnë trupin nga radikalet e lira.
Me siguri e njihni lakrën e Savojës si një pjatë anësore me perime dhe nga tava. E papërpunuar ose e zbardhur shkurtimisht, ka shije të shijshme si një sallatë dimri. Mund të mbushni edhe gjethet e mëdha të lakrës savoja, për shembull me mish të grirë ose vegjetariane me thjerrëza. Gjithashtu rekomandohet shumë: kiche savoja dhe lazanja me savoja.
Përveç llojeve të perimeve të dimrit të paraqitura, ka të tjera si angjinarja e Jeruzalemit, rrepa, lakra e kuqe, lakra e bardhë dhe lakra jeshile si dhe të gjitha llojet e kungujve. Kështu që edhe në dimër mund të ushqehemi shëndetshëm dhe të kemi shumëllojshmëri në pjatat tona. Për shembull, lakra e kuqe e rruar bëhet një delikatesë me uthull balsamike dhe lakra e kuqe e pjekur bëhet një përvojë krejtësisht e re shije. Dhe pse të mos provoni një minestrone me lloje të ndryshme lakër? Nëse keni frikë nga fryrja: Gatimi i farave të qimnosë e kundërshton këtë mrekullisht.
Në çdo rast, mallrat vendase sigurojnë gjithçka që i nevojitet trupit për sa i përket lëndëve ushqyese. Perimet tona të dimrit përmbajnë sasi të konsiderueshme të kaliumit, kalciumit, natriumit dhe hekurit, si dhe vitamina të shumta esenciale. Ka gjithashtu shumë substanca bimore dytësore në bimët e jashtme. Këto substanca, të cilat i japin bimës ngjyrë, aromë ose shije, janë gjithashtu të rëndësishme për organizmin e njeriut.
Dhe disa perime nuk kanë as sezonin “e duhur”: qepa, preshi dhe kërpudhat, për shembull, rriten gjatë gjithë vitit dhe mund t'i blini gjithmonë të sapo rritura në vend. Karotat dhe patatet janë gjithashtu të disponueshme gjatë gjithë vitit, për disa muaj nga stok.
Këshillë: Nëse zieni perimet e dimrit në një supë, kjo zakonisht zgjat disa ditë dhe ju ende keni një drekë të shëndetshme dhe të ngrohtë ditën tjetër. Çfarë gjithashtu funksionon shumë mirë: Ngrijeni supën ose perimet e gatuara në pjesë dhe shkrini ato kur keni nevojë për diçka të shpejtë.
