Kristen Cook
Lulet e gjelbra janë një nga perimet tipike të dimrit dhe përgjithësisht nuk priten mirë nga fëmijët – lakra e Brukselit është e shëndetshme dhe, nëse përgatitet siç duhet, ka shumë shije.
Vështirë se çdo lakër polarizohet aq shumë sa lakra e shëndetshme e Brukselit – dhe të gjithë ata që e refuzojnë atë për shkak të shijes së saj nuk janë të bindur nga fakti se lakra e Brukselit thuhet se promovon shëndetin. Shumë konsumatorë as nuk e dinë se çfarë është në të vërtetë në perimet e dimrit. Megjithatë, ia vlen t'i hedhim një vështrim më të afërt faktorit shëndetësor. Për shkak të vitaminave dhe mineraleve të saj, lulet e gjelbra mund të konkurrojnë lehtësisht me frutat dhe perimet që përgjithësisht njihen si veçanërisht të shëndetshme.
Historia dhe kultivimi i lakërve të Brukselit
Sa të shijshme dhe të shëndetshme janë lakrat e Brukselit u vlerësua relativisht vonë. Edhe në shekullin e 16-të, kur llojet e tjera të lakrës kishin qenë prej kohësh pjesë e dietës së njerëzve në Evropë, pararendësi i egër i lakërve të Brukselit ishte i neveritshëm. Vetëm në shekullin e 18-të fermerët belgë morën varietetin e egër dhe edukuan lakrat e Brukselit që njihen sot dhe kanë një shije pak arrë. Duke filluar nga Belgjika, ai shpejt u bë më i popullarizuar në vendet e tjera evropiane.
Bima, në trungun e së cilës mund të rriten deri në 50 lule në madhësinë e një topi tenisi tavoline, lidhet me lakrën e savojës. Lakrat e Brukselit janë një perime tipike dimërore që është në stinë nga tetori deri në shkurt, dhe në disa vite edhe në shtator dhe mars. Interesante: Ndërsa ngrica është e dëmshme apo edhe vdekjeprurëse për bimët e tjera, ajo nuk mund ta dëmtojë lakrën, përkundrazi: i ftohti madje mund të përmirësojë shijen dhe ta bëjë lakrën më të ëmbël.
Ruani siç duhet lakrat e Brukselit
Në mënyrë që lakrat e Brukselit të mbeten të shëndetshme, është e rëndësishme të respektohen kushtet e ruajtjes. Ndryshe nga perimet e tjera, lakra nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë pasi kërcelli është thyer dhe lulet janë korrur. Prandaj, koha e vjeljes është edhe koha e shitjes. Gjatë blerjes, konsumatorët duhet të sigurohen që produkti të duket i freskët dhe me të vërtetë i gjelbër. Në kushte shtëpie duhet të ruhet në frigorifer dhe të konsumohet pas disa ditësh.
Çfarë përbërësish përmbajnë lakrat e Brukselit?
Për të shpjeguar pse lakrat e Brukselit konsiderohen të shëndetshme, së pari le të hedhim një vështrim në vlerat e tyre energjetike. Ashtu si shumica e llojeve të tjera të lakrës, ajo është shumë e ulët në kalori. 100 gramë të gatuara kanë rreth 35 kalori. Për krahasim: e njëjta sasi bizele ka rreth 80 kalori, dhe patatet rreth 70. Akoma më interesante për faktorin shëndetësor: vlerat ushqyese.
Cilët përbërës i bëjnë të shëndetshme lakrat e Brukselit?
Mbi të gjitha, përmbajtja e lartë e vitaminës C i bën lakrat e Brukselit kaq të shëndetshme. Sipas qendrës së konsumatorit, vitamina C ka një efekt antioksidant dhe mund t'i bëjë të padëmshme të ashtuquajturat radikale të lira në trup. Gjithashtu pengon ndarjen e kolagjenit. Kolagjeni është një komponent shumë i rëndësishëm i lëkurës, eshtrave, tendinave, kërcit, enëve të gjakut dhe dhëmbëve. Dhe fakti që lakra zë një pozicion të veçantë si furnizues, bëhet e qartë nga një krahasim me bombat e tjera të supozuara të vitaminës C: me 110 miligramët e saj, ajo mund edhe portokallet dhe limonët, të cilët përmbajnë rreth 50 miligramë vitaminë C për 100 gram. 100 gram lakër Brukseli tashmë mbulojnë kërkesat ditore të një burri.
Minerali i kaliumit është një nga elektrolitet. Ai është përgjegjës për funksionin e qelizave, ekuilibrin dhe transmetimin e sinjalit. Mungesa e kaliumit është kryesisht e dukshme përmes vështirësisë në përqendrim dhe dobësisë së muskujve.
Megjithatë, lakrat e Brukselit përmbajnë gjithashtu një përqindje relativisht të lartë të purinave. Kjo substancë formohet nga vetë trupi por gëlltitet edhe nëpërmjet ushqimit. Kur purinat shpërbëhen, prodhohet acid urik, i cili kryesisht ekskretohet në urinë. Nëse ka shumë acid urik në trup, ai mund të grumbullohet në nyje, për shembull, dhe të shkaktojë përdhes. Prandaj, njerëzit që vuajnë nga përdhes ose kanë një rrezik të shtuar për ta zhvilluar atë, duhet të hanë pak lakër Brukseli.
Kështu përgatiten në mënyrë të shëndetshme lakrat e Brukselit
Astrid Donalies nga Shoqata Gjermane e të Ushqyerit (DGE) shpjegon se lakrat e Brukselit teorikisht mund të hahen edhe të papërpunuara. Por: “Ashtu si perimet e tjera të lakrës, lakrat e Brukselit mund të shkaktojnë fryrje, kjo është arsyeja pse ato shpesh perceptohen si të pangrënshme. Adhuruesit e ushqimit të papërpunuar duhet ta grisin imët, ta presin hollë ose të përdorin gjethet individuale.” Gjethet e verdha ose të thara duhet të hiqen gjithmonë.
Perimet janë më të tretshme kur zihen ose zihen në avull. Ekspertja Astrid Donalies shpjegon ndikimin e përgatitjes nëse dhe sa të shëndetshme janë lakrat e Brukselit: “Perimet duhet të përgatiten sa më butësisht që të jetë e mundur, në mënyrë që humbja e mineraleve dhe e lëndëve ushqyese të mbahet në minimum. Lakrat e Brukselit mund të zihen mirë në avull në pak lëng. Për shembull, vitaminat K dhe C të ndjeshme ndaj nxehtësisë ruhen më mirë sesa me gatim të gjatë në ujë të bollshëm. Nëse e prisni kërcellin gjysmë centimetri thellë, koha e gatimit do të jetë më e shkurtër. Lulet më të trasha mund të priten në mënyrë tërthore, thotë Donalies.
