John Myers
Seitan përbëhet nga proteina gruri: e ka origjinën në kuzhinën tradicionale japoneze. Për shkak të konsistencës së tij si mishi, seitani është ideal si një zëvendësues i mishit për enët vegane dhe vegjetariane. Mësoni këtu se si ta bëni vetë seitanin dhe lexoni më shumë rreth ushqimit.
Seitan: Zëvendësues i mishit i bërë nga mielli i grurit
Ka një sërë alternativash për ata që duan të shmangin mishin. Përveç produkteve me bazë soje - të tilla si tofu ose tempeh - seitani është një zëvendësues që i afrohet veçanërisht konsistencës së mishit. Kjo është për shkak të proteinës së grurit, e njohur edhe si gluten gruri. Kur bëni brumë nga mielli dhe uji, kjo përzierje proteinash siguron që elementët të "ngjiten së bashku" dhe të formojnë një masë elastike. Prandaj kushdo që nuk toleron glutenin duhet të shmangë seitanin.
Seitan: një burim i mirë i proteinave?
Seitani është i ulët në yndyrë dhe i lartë në proteina. Megjithatë, proteina e grurit nuk absorbohet aq mirë nga organizmi i njeriut pasi përmban pak aminoacide thelbësore. Proteina nga produktet e sojës, produktet e qumështit, bishtajoret, arrat ose mishi, për shembull, ofrojnë sasi më të larta. Pra, nëse doni të hani një dietë vegane dhe të ekuilibruar, duhet t'i kushtoni vëmendje burimeve të proteinave me vlerë të lartë biologjike. Një përgjigje e detajuar në pyetjen "Çfarë është në të vërtetë seitan?" ju ofron njohuritë tona të ekspertëve.
Si ta bëni vetë seitan
Për seitanin e bërë vetë, përzieni miellin e grurit dhe ujin në brumë. Tani brumi duhet të pushojë për të paktën një orë. Pastaj gatuajeni brumin përsëri nën ujë dhe lani niseshtenë. Procesi përsëritet derisa uji të jetë relativisht i pastër. Kjo krijon një masë të fortë të glutenit të grurit: seitan.
Këshillë: Bëhet më shpejt seitani me miell gluteni. Mielli i glutenit tashmë i është hequr niseshteja dhe është i disponueshëm si produkt i përfunduar në dyqanet organike, ndër të tjera. Kur përgatiteni me miell gluten, nuk ka "proces larjeje" dhe ju e keni brumin e përfunduar në asnjë kohë. Tani mund ta marinoni dhe shijoni seitanin tuaj të bërë vetë sipas dëshirës.
Seitani mund të jetë i pjekur, i skuqur ose i pjekur. Produktet dhe pjatat klasike të bazuara në seitan janë schnitzel, salcice, mish i grirë ose mish i prerë në feta. Kjo e fundit mund të përdoret për qebap doner vegan, për shembull. Po kërkoni frymëzim për gatim? Pastaj rekomandoni recetat tona seitan.
