Карфиол

Карфиол је заправо цваст једне врсте купуса. На крају, али не и најмање важно, декоративни изглед му омогућава да се покаже у јелима од карфиола или као прилог. Цветно бели цветови такође могу да задиве својим благим укусом, који само помало подсећа на купус.

Ствари које треба знати о карфиолу

Поврће крсташа је пореклом из Мале Азије, али се гаји широм Европе од 16. века. Сходно томе, рецепти за карфиол су саставни део јеловника у западној, централној и источној Европи. Раширене су супе од карфиола или карфиол као прилог, али се поврће често налази и у главним јелима. Карфиол пољски служи се са јајима и печеним хлебом, карфиол гратиниран са љутим сиром и тепсија од карфиола са шунком и кајмаком за многе је права посластица. Пошто је карфиол мало калорија, често се налази на листи састојака дијеталних рецепата и каже се да помаже у губитку тежине. У Немачкој је цветни бели купус посебно тражен, јер не добија сунчеву светлост и самим тим избељује се због гњечења главица са листовима. Ово се ради ручно или кроз узгој који расте у складу са тим. Зелене, жућкасте и љубичасте сорте су такође уобичајене у другим земљама.

Куповина и складиштење

Карфиол је доступан током целе године, у Немачкој је у сезони од маја до октобра. Асортиман производа на отвореном је највећи у летњим месецима. Приликом куповине водите рачуна да листови буду и даље затегнути и да не увену, цветићи треба да буду чврсти и да нису обезбојени. Интензиван мирис купуса указује на стару робу. Да бисте чували карфиол, ставите целу главицу у фризидер у фрижидеру - тамо ће остати свеж око четири до пет дана. Ако желите да замрзнете карфиол, поделите га на појединачне цветове и бланширајте.

Савети за кување карфиола

Карфиол можете кувати, кувати на пари, пећи, пржити или јести сировог у салати. Наш стручњак за кување вам даје најбоље савете за припрему карфиола, од правог времена кувања до трикова како да избегнете горчине. Иначе, мало лимуновог сока или сирћета у води за кување осигурава да цветићи остану лепи и бели. Пошто је сопствени укус веома благ, карфиол подноси интензивне зачине. Мушкатни орашчић, кари и бибер се одлично слажу са поврћем. Зачињени сиреви као што је Аппензеллер су идеални за гратинирање карфиола. Наша супа од карфиола са шкампима је увек добра идеја.