John Myers
Садржај
show
Састојци
- 200 g Шпански пасуљ
- 1 Пц. Свјежи лук попаприти са три каранфилића и два ловорова листа
- 75 g Димљена и на коцкице исечена сланина
- 30 g Сушени парадајз
- 2 Пц. Каранфилићи белог лука ољуштени
- 120 g Нарезан целер
- Путер
- 300 ml Пилећа супа
- 400 g Филет морског вука, спреман за кување са кожом
- 1 тсп Мајчина душица
- 30 g Свеже презле
- 30 g Свеже рендани пармезан
- 1 тсп Копар свеж, исечен
- Со
- Црни бибер из млина
- Пахуљице путера
инструкције
- Неколико речи о шпанском пасуљу. Велики бели пасуљ из Шпаније користи се за добро познату „фабаду астуриану”. Стога најбољи долазе из Астурије и зову се Фабес де ла Грања Астуриана. Као замену можете користити и италијански канелини пасуљ. Они су мало мањи и стога имају различито време кувања. Пасуљ се обавезно мора преко ноћи потопити у хладну воду.
- Пасуљ са шиљатим црним луком, сувим парадајзом, целером, мајчином душицом, сланином и белим луком прелијте у шерпи са водом, проврите и кувајте на средњој ватри око 1.5-2 сата.
- Уклоните лук (уклоните каранфилић и ловоров лист) са парадајзом, неколико пасуља и мало течности за кување. Пире миксером. Прокухајте пилећи темељац и умешајте мешавину поврћа. Пасуљ са преосталим поврћем ставите у посуду за печење и само прекријте ретким пиреом од поврћа.
- Поделите рибље филете на порције, посолите и побиберите. Помешајте мрвице са пармезаном и копером. Ставите филете на пасуљ са кожом нагоре и покријте мрвицама. Ако је потребно, претходно прережите кожу попречно. На врх распоредите љуспице путера.
- Пеците облик у загрејаној рерни са укљученим роштиљем на 200 степени на најнижој шини 8-10 минута. Послужите у облику или у порцијама у дубоким тањирима. Као међујело за четири особе.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 109ккалУгљени хидрати: 10.4gБеланчевина: 11.2gДебео: 2.4g
