John Myers
Као и коморач, популарна кухињска биљка припада породици умбеллиферае. Семе, цветови и перасти листови се користе у кувању за зачин.
порекло
Копар је поријеклом из јужне Европе, Медитерана, Русије и западне Азије. Стари Египћани су такође познавали биљку. Главне области узгоја за производњу семена данас су неколико источноевропских земаља, Кина и Скандинавија. Копар се такође производи у Немачкој за свежу потрошњу.
сезона
Наша сезона на отвореном траје од маја до септембра. Копар је доступан током целе године као стакленички производ и као биљка у саксији.
Укус
Копар има типичну, јаку киселкасто-слатку арому. Семе копра има најинтензивнији укус, док су расцветале круне посебно благе.
употреба
За кисељење поврћа као што је г. краставци, круне копра су идеалне. Заставице копра се често користе за рибља јела, гравлакс, франкфуртски зелени сос или преливе за салату. Кварк, путер од биља, мајонез или сирће такође се могу рафинисати помоћу копра. Биљку увек треба додавати свежу у храну, а не кувану, иначе губи арому.
складиштење
Свежи копар је најбоље умотати у влажну крпу и чувати у фрижидеру. Тако ће се задржати 1 до 2 недеље. Такође је добар за замрзавање. Осушени копар губи велики део свог укуса.
