John Myers
Укус копра је пикантан и киселкаст, истовремено помало сладак и веома свеж. Сходно томе, прилично је свестран у кухињи. Иако је биљка углавном позната као зачин за рибу, може заокружити и укус салата, супа или разних врста поврћа.
У основи, цела биљка копра је погодна за зачињавање јела. Међутим, различити делови биљке се разликују по укусу. Посебно интензиван укус семена копра. Такозвани врхови и листови копра су и даље киселкастог укуса. Процветале круне копра одају прилично благу арому.
Копар треба само кратко кувати у топлим јелима, иначе ће брзо изгубити арому. Стога се идеално додаје куваним јелима непосредно пре сервирања. Пошто копар има веома специфичан укус, не треба га комбиновати са другим ароматично доминантним биљем као што су мајчина душица или рузмарин. Копар се одлично слаже са луком, белим луком и першуном.
- Риба: У овој земљи копар је посебно познат као зачин за рибу. Посебно даје лососу свежу, зачињену арому. За скандинавски специјалитет „Гравирани лосос“, на пример, лосос се маринира у копру и другим зачинима. Али и друге врсте рибе могу се зачинити копром: пастрмка или бранцин су само два примера. Харинга се такође може ароматично допунити копером.
- Салате: Копар даје разним преливима за салату зачињену, али слатку свежину. Блага салата од краставца, на пример, добија дубину укуса. Али разне салате од лишћа могу се и на овај начин ароматично допунити и оплеменити. Коначно, копар је такође погодан за додавање последњег ароматичног додира салати од кромпира. Преливи за салату на бази сирћета и уља су посебно погодни за комбиновање са мирођијем. Али јогурт, шлаг или павлака су такође погодни састојци.
- Поврће: Поврће се такође може рафинисати копром, на пример у умаку од кварка или јогурта за сирово поврће. Алтернативно, копар се може посипати преко помфрита поврћа да би се додао укус непосредно пре сервирања. Арома биљке је посебно погодна за печурке или паприке, али добро иде и са шаргарепом.
- Варива и супе: Разне супе и чорбе могу се зачинити непосредно пре сервирања додавањем копра. За ово су, на пример, веома добре супе од кромпира. Таква супа се често још богатија додатком кајмака. Боршч се такође традиционално припрема са копром. Овде биљка чини ароматичан контраст слаткоћи цвекле и благости павлаке.
