Семе амаранта: користи и штете

Семе амаранта је у свету признато као здрава храна и као алтернатива житарицама са високим садржајем глутена. Ово зрно је познато више од 7000 година. Нажалост, још није у масовној продаји. У основи, амарант се може купити само у продавницама здраве хране. И то је штета. Може се користити не само за кување житарица, већ се може додати и другим житарицама, муслијима и другим јелима.

Хранљива вредност амаранта

Главно богатство амаранта је висок садржај протеина. Садржи се у 100 грама:

• Протеини - скоро 14 грама.
• Угљени хидрати - 65 грама.
• Влакна - 7 грама.

Укупан садржај калорија у 100 грама производа достиже до 375 килокалорија.

Семе амаранта је богато минералима. Калцијум, гвожђе, магнезијум, манган, фосфор и цинк – све су то у житарицама.

Поред тога, садржи низ витамина Б који су корисни и неопходни за људско здравље: фолну киселину, рибофлавин, тиамин, пантотенску киселину, витамин Б6. Витамини А, Ц, Е и К – сви они се такође налазе у амаранту. Семе садржи много аминокиселине лизина, која се не налази често у другим житарицама.

Као и многи други, амарант садржи низ корисних незасићених масних киселина: олеинску, линолну и линолинолеинску.

Једна шоља амаранта може да обезбеди 31 одсто препоручене дневне вредности калцијума, 14 одсто витамина Ц и скоро 82 одсто гвожђа.

Мале семенке амаранта могу се кувати и пржити, клијати или самлети у брашно. Користе се за прављење здравог и хранљивог уља.

Уље семена амаранта

Амарант има своја најбоља лековита својства када се користи у облику уља. Добија се из семена биљке пресовањем, садржи до 8% масног уља. Његов састав масних киселина је сличан кукурузном уљу, јер садржи више од 50% линолне киселине. Али ипак, уље амаранта је јединствено. Прво, витамин Е у свом саставу је у посебно активном облику. Витамин Е у уљу амаранта значајно смањује ризик од настанка крвних угрушака, повећава еластичност зидова крвних судова, снижава ниво холестерола у крви. Амарантово уље такође показује своју лековитост због присуства сквалена. Користи се као имуностимуланс и антитуморско средство, у козметици и за нормализацију метаболизма холестерола. Када сквален уђе у људско тело, он активира регенеративне процесе, што му омогућава да се лако носи са екцемом, псоријазом, трофичним улкусима и било којим другим оштећењем ткива и коже. Дакле, сквален је супстанца која хвата кисеоник и њиме засићује ткива и органе. До недавно се могао издвојити само из јетре дубокоморске ајкуле. Дубокоморским ајкулама је потребан само сквален да би преживеле тешку хипоксију на великим дубинама (недостатак кисеоника).

Влакна семена амаранта

Влакна семена амаранта су доступна у апотекама и специјализованим одељењима продавница. Долази у облику праха намењеног за дијететску употребу. Садржи 50% влакана, 20% протеина, калцијума, фосфора, цинка, магнезијума, гвожђа, хлора итд. Влакна су извор идеалних протеина, минерала и витамина растворљивих у води (ПП, Ц, Е, Б1, Б6, Б2, Б12).

Производ помаже у чишћењу дебелог црева, нормализује састав цревне микрофлоре и помаже у побољшању његове функције. Производ се препоручује за природно дојење, дистрофију, тешки психо-емоционални и физички стрес, хронични колитис, дисбиозу, обољења простате, као и за живот и рад у еколошки опасним подручјима. Ток третмана је 30 дана. Неопходно је претходно напунити водом (бољи је кефир или сок) и узимати 1-2 десертне кашике уз оброке (три пута дневно).

Контраиндикације за употребу семена амаранта

Упркос многим позитивним својствима, сваки производ може негативно утицати на тело. А амарант није изузетак у овом погледу.

Због тога није препоручљиво користити различите варијације производа од амаранта (брашно, семе, уље, сушена биљка) за особе које имају

• панкреатитис;
• холециститис;
• болест жучних каменаца;
• појединачно одбијање производа;
• низак крвни притисак (хипотензија).

Висок садржај витамина Е у семенкама и уљу може да дестабилизује репродуктивни циклус код девојчица које су још у фази пубертета.

Листови могу садржати умерену количину оксалне киселине. Због тога људи са гихтом, наслагама соли, проблемима са бубрезима и реуматоидним артритисом треба да избегавају прекомерну употребу листова.

Да резимирамо, можемо рећи да се житарице од амаранта с правом могу сматрати укусном хранљивом храном и доносе многе предности нашем телу и здрављу.