John Myers
Увод: Сиријска кухиња и мезе
Сиријска кухиња је одраз различитих културних и географских утицаја земље. Кухиња је позната по својим смелим и ароматичним укусима насталим употребом зачина и биља, што је чини једном од најтраженијих блискоисточних кухиња. Мезе, избор малих јела која се служе као предјела или грицкалице, је камен темељац сиријске културе гастрономије.
Хумус, основно сиријско предјело
Хумус је популарно предјело у Сирији и ужива се широм Блиског истока. Јело је направљено од куваног и згњеченог сланутка помешаног са тахинијем, лимуновим соком, белим луком и маслиновим уљем. Служи се са топлим пита хлебом и украшеним паприком, першуном и маслиновим уљем. Хумус је главна намирница сиријског мезеа и такође је уобичајена пратња за месо или поврће на жару.
Таббоулех, освежавајућа и здрава салата
Таббоулех је свежа и здрава салата направљена од першуна, парадајза, лука, булгура, лимуновог сока и маслиновог уља. Јело је лагано и освежавајуће, што га чини савршеним предјелом за оброк или као прилог. Таббоулех је популарно мезе јело у Сирији и често се служи уз пита хлеб или уз месо или поврће са роштиља.
Баба гануш, умак од печеног патлиџана
Баба гануш је задимљен и укусан умак направљен од печених патлиџана, тахинија, лимуновог сока, белог лука и маслиновог уља. Ово мезе јело је популарно у Сирији и послужује се уз пита хлеб, црудитес или као прилог. Димни укус јела чини га одличним прилогом уз месо или поврће на жару.
Фалафел, хрскава и слана улична храна
Фалафел је хрскава и слана улична храна направљена од сланутка, фава пасуља и зачинског биља. Смеша се формира у мале лоптице и прже до златно смеђе боје. Ово мезе јело се сервира са тахини сосом, пита хлебом и разним свежим поврћем, што га чини задовољавајућом и заситном ужином. Фалафел је омиљена улична храна у Сирији и у њој уживају и локално становништво и туристи.
Киббех, класично пуњено јело од меса
Киббех је класично сиријско јело направљено од млевене говедине или јагњетине помешане са булгур пшеницом и зачинима. Смеша се формира у мале лоптице или пљескавице и пуни се пињолима, луком и зачинима пре него што се пече или пржи. Ово мезе јело се често сервира уз хумус, таббоулех или баба гануш и главна је јела сиријске кухиње. Киббех је укусно и заситно предјело које је савршено за дељење са пријатељима и породицом.
