Састав салате Воћни летњи дресинг, са зеленим шпарогама и јеленом са роштиља на ћумур

За воћни летњи прелив

• Исцедите поморанџе, лимун и манго у чинији. У сок умешајте орахово уље, сирће од малине и мед. Зачините по укусу сољу и бибером и пахуљицама чилија.

• Прережите шипак на пола и кашиком уклоните семенке са задње стране. Огулите манго и исеците на коцкице. Прелив и 2 чиније са мангом и семенкама нара ставите у фрижидер.

За шницлу од дивљачи

• Помешати 10 кашика маслиновог уља са зачинским биљем из Провансе (кисело биље са белим луком; може се користити и суво биље).

• Рузмарин, тимијан и лаванда се грубо исецкају и додају уљу. Бобице клеке, бибер у зрну, ловоров лист и бели лук се изгњече у малтеру и додају у уље.

• Ставите одреске у маринаду, све добро промешајте и ставите у велику врећу за замрзавање. Ставите кесу у фрижидер најмање 10 сати. Окрените свака 2 сата.

• Срнећи одресци се изваде из маринаде и обришу. Важно је да на месу више нема зачинског биља. Они горе када се пеку на роштиљу и имају горак укус.

• Након 10 минута одмора, одресци се пеку са свих страна на роштиљу на ћумур. Затим месо ставите на место на роштиљу са нижом температуром (цца 80°Ц).

Зелене шпаргле

• Маринирајте 8:30 минута пре печења на роштиљу. Крајеви шпаргле се одрежу на цца. 5 цм.

• Ставите шпаргле у посуду за печење и покапајте маслиновим уљем. Зачините по укусу крупном сољу и бибером из млина. Све добро измешати и оставити да одстоји 30 минута.

• Зелене шпаргле се пеку на роштиљу на угаљ на пуној ватри око 8-12 минута. Нежни врхови шпаргле могу се заштитити од високе топлоте постављањем алуминијумске фолије испод њих.

За послуживање

• Салату оперите и распоредите на 5 тањира. Прелијте обилно преливом и украсно распоредите комадиће манга и семенке нара преко салате и тањира.

• Срнеће одреске исеците дијагонално и ставите на тањире поред салате. На салату распоредите 4 стабљике шпаргле.