Шафран супа

• Ставите шафран у вино, оставите на страну
• Продинстајте лук и бели лук у бискину (не дозволите да боја скине!) Додајте празилук, кромпир и целер и кратко продинстајте.
• Додајте толико темељца док поврће не буде тек покривено, кувајте док не омекша
• Сланину исећи на штапиће.
• Пустите да се шећер карамелизује у тигању без додавања воде (држи се!), затим додајте сланину, промешајте и деглазијте балзамико сирћетом. Пустите да се крчка око 15 минута.
• Ставите шафран и вино у шерпу и смањите на пола.
• Ставите крему у супу и све измешајте у пире. На крају додајте редукцију шафрана, промешајте, зачините по укусу.

Сервинг:

• Ставите сланину на средину тањира, пажљиво додајте супу унаоколо, мало побиберите преко ње и прелијте са мало карамел сирупа (из тигања).

Савет:

• Шећер постаје горак веома брзо, па га се држите.
• Пошто постоје нека питања о сланини, одн. Овде ћу укратко одговорити: Пошто је сланина карамелизована и деглазирана балзамико сирћетом, има веома фину арому. А шафран се ставља у вино, које се потом редукује, па арома шафрана долази на своје. Дакле, немојте се плашити ове комбинације, заиста је веома доброг укуса.

Извор:

• Инспирисан швајцарским ТВ куваром.