Јести грашак сиров: то би требало да знате

Једите грашак сиров – нетоксичан, али тешко сварљив

За разлику од других махунарки као што је пасуљ, грашак можете безбедно јести сиров.

• Јер док махунарке обично садрже токсине као што су лектин, фаза и цијановодонична киселина у свом сировом стању, сирови грашак има само веома низак садржај лектина.
• Стога, умерено, можете јести мангетоут, наборани грашак и грашак сиров без оклевања.
• Међутим, прекомерна конзумација може довести до проблема са варењем као што су надимање и затвор.
• То је због танина садржаних у сировом грашку, који спадају међу горке супстанце.
• У зависности од сорте, грашак има различите нивое танина. Ако желите да будете сигурни, можете узгајати грашак без танина.

На шта такође треба обратити пажњу када једете сирови грашак

Иако сирови грашак није отрован, треба имати на уму неколико ствари када га једете.

• Укус сировог грашка се мења како сазрева.
• Млади грашак је слатко-слатког укуса јер су угљени хидрати које садржи углавном у облику фруктозе.
• Међутим, како грашак сазрева, фруктоза се претвара у скроб, због чега грашак постаје брашнаст и губи своју слаткоћу.
• Ако желите да једете грашак сиров, боље је користити млади грашак.