Све о грашку

Ако и даље узимате лекове за разне болести и не знате како да се лечите народним лековима користећи оно што је расло у вашој башти? Онда је овај чланак за вас. Данас ћемо говорити о корисним својствима грашка јер се сматра ризницом хранљивих материја. Међутим, не треба заборавити да и даље постоје контраиндикације за његову употребу. Али прво ствари!

Грашак се дуго сматрао не само здравим већ и лековитим махунаркама.

Чак му се приписује лековита својства и коришћена је у древним временима за магијске ритуале и вештичарење.

Сви Европљани покушавају да га користе у својим јелима. У почетку је била дивља биљка и источњаци су је сматрали симболом просперитета. Тада је почео да се узгаја у многим земљама широм света.

Грашак се јео увек, свуда и скоро сви. На Блиском истоку, археолози су открили остатке јела од грашка старе чак 10,000 година.

Упркос овој популарности, грашак се на нашим просторима појавио тек у 18. веку, а на двору се служио као посластица. Али у Грчкој, на пример, грашак је био храна већине обичних људи.

Научници верују да је грашак настао са Блиског истока и Медитерана, где је већ био у употреби 10,000 година пре Христа. Грашак је такође био надалеко познат у старом Египту.

Од места свог настанка, ова вредна биљна култура почела је постепено да се шири по целом свету. На територији савремене Грузије, грашак се појавио 5,000 година пре Христа; у Авганистану и Пакистану – 2,000 година пре Христа; у сливу Ганга почеле су да се сеју око 1,500 година пре Христа.

Грашак се обично сушио након зрења и јео током целе године до следеће бербе. Међутим, 1600-их година, „зелени“ грашак је постао популаран у Француској и Енглеској, што значи да пасуљ није био потпуно зрео и конзумирао се одмах након жетве.

Постепено, популарност грашка достиже Северну Америку.

Састав грашка, садржај калорија и предности

У зависности од сорте, услова узгоја и раста, грашак садржи корисне супстанце као што су вода, протеини, скроб, шећер, масти, влакна, пепео, минералне соли и екстракти без азота.

Корисност грашка је једноставно немогуће порећи јер садржи витамине групе А, Б, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, ПП, Х, Е., а ниједна друга махунарка се не може поредити са њим по количини. корисних микро- и макроелемената.

Колико калорија садржи грашак? Угљени хидрати чине четвртину укупног састава зеленог грашка. У процентима, то је отприлике 67%. Трећи део, једнак 26%, заузимају протеини. Такође, грашак садржи 6% биљних масти, које заузимају најмањи удео.

Стандардни садржај калорија на 100 грама зеленог грашка је 298 кцал. Масти - 18 кцал, протеини - 82 кцал, угљени хидрати - 198 кцал.

Врсте и сорте грашка

Грашак се може поделити у три главне групе. Грашак за љуштење – његов грашак има равну и глатку површину. Бере се док је грашак још зелен и сладак. Ако се дозволи да овај грашак постане презрео, он губи свој укус и уместо слаткастог укуса постаје веома шкробни.

Суви грашак ове врсте се обично користи за прављење супа. Суви грашак може бити цео или подељен.
Док се прва врста мора натопити, друга врста се довољно брзо кува без намакања.

Следећа врста је мождани грашак и још је слађи од претходног јер садржи до 10% сахарозе и фруктозе. Ова група је добила име по томе што је зрео грашак наборан и изгледа као мали мозак. Грашак мозга се углавном конзервира и замрзава, а не суши, јер суви грашак не постаје мекан током топлотне обраде. Светле сорте се бирају за конзервирање, а тамне за дубоко замрзавање.

Шећерни грашак се разликује од својих колега по томе што њихове махуне немају "пергаментни" слој унутра. Због тога остаје нежан, чак и када достигне сасвим пристојну величину - око 8 цм дужине. Због тога се шећерни грашак обично користи заједно са махуном.

Током сушења, шећерни грашак се смежура због високог садржаја влаге у свежем грашку.

Штета и користи грашка за људско здравље. "За и против"

Медицинско и јавно мњење говори о предностима грашка. Задовољни смо јединственим укусом како куваног грашка тако и свежег или киселог грашка. Махунарка је лековита и превентивна. Суви грашак се такође користи у козметици. Од његовог брашна праве се хранљиве маске и креме.

Ако говоримо о недостацима махунарки, треба поменути прилично непријатну реакцију тела на повећан број грубих влакана и влакана која су део грашка. Када једемо грашак, осећамо нелагодност, која је повезана са повећаном концентрацијом гасова у ректуму. Када изађу, не прати их само специфичан звук већ и мирис.

Истовремено, грашак је заштићен чињеницом да садржи моћан коктел аминокиселина. Неки од њих су веома слични животињским протеинима. Зато вегетаријанци месо замењују махунарком.

Улога грашка је непроцењива за оне који су гојазни. Дијета на бази грашка је богата и хранљива. Вишак килограма нестаје, а особа и даље остаје сита и задовољна, иако су порције једене хране приметно смањене.

Превенција анемије једењем јела са пуно грашка је такође корисна и ефикасна.

Једење грашка може бити штетно за организам само ако га једете сировог и у великим количинама. Последице могу бити веома различите. На пример, иритација слузокоже или поремећаји дигестивног система. Али треба напоменути да ако га правилно користите, неће бити негативних последица по ваше тело, напротив, моћи ћете да уживате у његовом укусу и добијете велики број витамина.

Узимајући у обзир све горе наведено, можемо са сигурношћу рећи да је грашак кориснији него штетан.

До погоршања стања због махунарки може доћи само у неколико појединачних случајева. Разлог може бити алергијска реакција или погоршање одређене болести.

Контраиндикације за јело грашак

Постоји низ болести за које се не препоручује јести грашак. На пример, није препоручљиво јести грашак са гихтом. Такође, у случају акутног нефритиса или упале црева или желуца. Лекари не препоручују јести грашак онима који имају лоше згрушавање крви.

Као што је раније поменуто, људи са алергијама не би требало да једу грашак. У овом случају, чак је и употреба крема, маски и пудера на бази грашка строго забрањена.

Грашак током трудноће

Махунарке су веома корисне за труднице јер садрже вредне биљне протеине и велики број витамина. Грашак није изузетак, али је важно знати не само о предностима, већ ио штети коју овај производ може донети.

Прво, погледајмо корисна својства: садржи лако сварљиве биљне протеине; грашак побољшава рад срца, а код трудница смањује висок крвни притисак и холестерол; садржи пуно витамина Ц, који јача имунолошки систем и будуће мајке и детета; витамин Д је вредан током трудноће јер јача коштано ткиво фетуса; спречава запаљење апендицитиса; побољшава стање косе и ноктију.

Међутим, поред ових лековитих својстава, треба имати на уму да грашак може да иритира црева, и да изазове појачано гасове или дијареју, посебно када се комбинује са другом храном.

Пре тога, будуће мајке треба обавезно потопити грашак у хладну воду 2-3 сата, а затим га испрати и користити као самостално јело, без додавања меса, млечних производа или рибе.

Како се кува грашак у различитим земљама

Свеж грашак се често кува и служи са путером као прилогом, а одлично се слаже и са наном. У Индији се грашак разних врста користи као алтернатива месу – у супама, јелима од поврћа, карију и као фил за пите. Печени суви грашак популаран је као ужина у југоисточној Азији. У Јапану, на пример, грашак се понекад премазује васабијем пре печења.

У Европи је грашак такође веома поштован. У Грчкој, Турској и на Кипру, грашак се динста са месом и кромпиром. У Немачкој кувају густу „кашу“ у месној чорби и послужују је са сланином.

Супа од грашка је популарна у многим деловима света. У Шведској се зове "артсоппа" и њен рецепт датира из доба Викинга.

Цео суви грашак се обично намаче 8-10 сати и кува 1-1.5 сати, док се грашак из цепања једноставно кува 30 минута.

Осим да прокува, свеж зелени грашак може да се кува и на пари и додаје у салате, супе од поврћа, варива.

Грашак за губитак тежине

Грашак подстиче боље варење хране, побољшава функционисање дигестивног система, чисти црева. Могу се додати свим јелима на дневном менију.

Да бисте се ослободили вишка килограма, најбоље је да на јеловник уврстите супу од грашка и кашице. Кувани грашак са поврћем је ефикасан. Али да би ваше тело остало у доброј форми и ушло у форму, и даље вам је потребна физичка активност.

Занимљиве чињенице о грашку

Словенски назив за усев "грашак" потиче од древног индијског "гарисх", што значи "трљање" или "рендање". Можемо закључити да је прва употреба грашка била као додатак брашну житарица.

У православљу, порекло усева је повезано са сузама Пресвете Богородице. Када је Господ казнио људе за њихове грехе глађу, Богородица је плакала, а њене сузе су се претвориле у грашак.

У време Кијевске Русије грашак је био поштован - то се може разумети из бројних бајки где се назива "цар".

У Немачкој, грашак је остао основна исхрана све до Првог светског рата. Главно јело немачких војника била је издашна кобасица од грашка са сланином.

У Великој Британији, грашак се није јео само као храна, већ се користио и за кажњавање несташне деце. Тамо су деца почела да клече „на грашак” у петнаестом веку. Метода кажњавања се брзо проширила светом.

Занимљиво је да калоријски садржај грашка зависи од њихове свежине. Енергетска вредност свеже убраног пасуља је до 76 калорија, а калоријски садржај сушеног се повећава више од 4 пута!

Квалитетан грашак је ситни грашак пречника 3-4 мм, браон или жуте боје. Неравна површина и неуједначена боја површине грашка, много згњечених комада неправилног облика указују на неквалитетан производ.

Дакле, грашак је здрав производ. Они су добри за све, без обзира на пол. Међутим, неопходно је придржавати се принципа разумности у његовој потрошњи. Чак и очајни љубитељи грашка не би требало да претерују.

Грашак је вредан производ који треба укључити у своју здраву исхрану. Буди здрав!