Кување амаранта: шта треба да знате о томе

Зашто би требало да кувате амарант

Амарант је богат влакнима и висококвалитетним протеинима и такође обезбеђује велике количине магнезијума, калцијума и гвожђа.

• Док амарант можете јести сиров, ваше тело може да апсорбује више здравих састојака ако скувате псеудо-житарице пре него што их поједете.
• Разлог за то је фитинска киселина садржана у амаранту. Ово првенствено везује гвожђе, али и минерале магнезијум и калцијум.
• Ако једете амарант сиров, ваше тело не може да уклони и апсорбује ове супстанце из зрна.
  Такође, фитинска киселина блокира одређене дигестивне ензиме који су вашем телу потребни за варење протеина. Стога, висококвалитетни протеин у псеудо-зрну заправо остаје неискоришћен.
• Неко време се фитинска киселина сматрала штетном ако се конзумира у великим количинама. Ова теорија је сада оповргнута. Једина штетна ствар код фитинске киселине је то што ваше тело уопште не може да апсорбује здраве састојке.
• Из амаранта можете уклонити велики део фитинске киселине ако семе дуго потопите, а затим прокувате.

Кување амаранта – здрав начин припреме

Објаснили смо зашто има смисла кувати амарант у горњем параграфу. Сада ћемо вам такође показати како ово функционише.

• Прво добро оперите зрна топлом водом.
• Затим потопите амарант у воду неколико сати, најбоље преко ноћи.
• Натопљени амарант процедити преко сита и ставити у шерпу са доста свеже воде. Потребна вам је око три пута већа количина воде.
• Кратко прокувајте псеудожитарице и оставите да се крчка око 20 до 30 минута. Поступак је сличан кувању пиринча.
• Такође слично пиринчу, амарант можете користити као прилог или га прерадити на друге начине.