Бакар: есенцијални елемент у траговима

Бакар је један од најважнијих елемената нашег времена. Налази се у скоро свим електричним уређајима и кабловима. Бакар је у толикој потражњи да индустрија сада говори о кризи јер се више бакра користи него што се вади. Чак ни у нашим телима ништа не функционише без бакра. То је један од најважнијих грађевинских блокова живота и недостатак може изазвати озбиљну штету.

За шта је нашем телу потребан бакар?

Бакар је једна од најважнијих компоненти многих ензима у нашем телу. Нашим ћелијама је потребан бакар за енергију и он игра кључну улогу у ћелијском дисању. Уопште, бакар нам је пре свега потребан за снабдевање кисеоником. Једињења бакра и протеина обезбеђују да можемо да прерадимо кисеоник и да он стигне тамо где је потребан.

У зависности од старости, нашем телу су потребне различите количине бакра. Малишанима и бебама, на пример, потребно је само 0.6 до 0.8 милиграма бакра дневно. Ова количина се лако апсорбује кроз мајчино млеко. За одрасле, количина бакра која се конзумира треба да буде између 1 и 1.5 милиграма. Трудницама и дојиљама је потребно знатно више. Овде се дневна потреба може повећати до три милиграма. Бакар се апсорбује кроз црева и складишти у телу. Нормалан ниво бакра у крви је између 75 и 130 микрограма.

Можете ли се предозирати бакром?

Обично се не може предозирати бакром, јер се елемент у траговима ослобађа преко јетре и бубрега са жучи за излучивање. Међутим, у ретким случајевима може доћи до предозирања, као што је конзумирање великих количина киселих напитака или хране ускладиштене у бакарним лименкама. Тровање бакром се тада манифестује повраћањем, дијарејом и грчевима. Међутим, од тровања бакром не треба очекивати трајна оштећења. Ако се стално предозирате на свом телу, ризикујете оштећење јетре. Унос до пет милиграма бакра дневно сматра се безопасним.

Код ретких болести, као што су Вилсонова болест или Менкесов синдром, тело може имати проблема са обрадом бакра. Тада се превише бакра накупља у јетри, што може довести до непоправљиве штете.

Шта се дешава када постоји недостатак бакра?

Недостатак бакра је много чешћи у медицини. Ово је углавном због смањеног оралног уноса. Недостатак бакра углавном доводи до нервних и моторичких поремећаја. Познати симптоми недостатка су пецкање руку и ногу, осећај слабости и несигуран ход. Може доћи и до оштећења оптичког нерва. Недостатак бакра такође промовише остеопорозу и може повећати ниво шећера и холестерола у крви. Ово повећава ризик од кардиоваскуларних болести. На крају, али не и најмање важно, сумња се да трајни недостатак бакра може оштетити мозак и довести до Алцхајмерове болести. Међутим, још увек не постоје студијски докази за ову претпоставку.

Која храна садржи бакар?

Не морате да узимате никакве суплементе да бисте задовољили своје потребе за бакром. Довољан је унос хране. Наравно, постоје намирнице са посебно високим нивоом бакра. Ово укључује, на пример:

• какао
• јетра и бубрези
• Шкољке као што су ракови и јастози
• ораси
• Интегралне житарице
• Махунарке као што су грашак или сочиво
• Зелено поврће

Дневне потребе за бакром од 1,000-1,500 µг дневно могу се лако покрити овим намирницама:

• 30 грама какаа
• 100 грама свињске џигерице
• 200 грама овсене каше
• 100 грама лешника
• 100 грама сочива или грашка
• 100 грама соје

По правилу, довољно бакра апсорбујемо храном – за то није потребна посебна исхрана. Тело складишти довољно бакра да надокнади дане са малим уносом бакра. Међутим, свако ко једе једнострану и нездраву храну на дужи рок ризикује недостатак бакра.