John Myers
Садржај
show
Састојци
Прилози:
- 5 тбсп Екстра дјевичанско маслиново уље
- 4 тбсп Рузмарин, свеж или смрзнут
- 3 средње величине Каранфилић од белог лука, свеж
- 2 Пинцхес Сечуански бибер, свеж из млина
- 1 штипати Со
- 4 средње величине Кромпир, углавном воштан
- 3 тбсп Неслани путер
- 2 тбсп Першун, гладак, свеж
- 12 Пасуљ, зелени, свеж или смрзнут
- 1 тбсп Укусно, свеже
- 2 тбсп Маслац, сољен
За салату:
- 10 оставља Фрисее салата
- 2 средње величине Парадајз, црвен, потпуно зрео
- 2 мали Лук, црвени
- 2 тсп Ацето Балсамицо Традизионале, (алтернативно Ацето Балсамицо ди Модена)
- 2 тбсп Екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 Пинцхес Со
- 2 Пинцхес Сечуански бибер, свеж из млина
инструкције
- Козји филе преполовите попречно, оперите и осушите папирним убрусима. Свеж рузмарин оперите, осушите и отргните листове са грана. Бели лук затворите са оба краја, ољуштите и исеците на ситне комаде.
- Ставите састојке за маринаду у малу чашу блендера и фино измиксајте 2 минута на великој брзини. Њиме натрљајте козје филете и поклопљено маринирајте у фрижидеру 24 сата.
- Следећег дана оперите фриз салату, одрежите листове на стабљици и ставите их на тањире за сервирање. Оперите парадајз, поклопите горњи и доњи део, а остатак исеците попречно на четвртине и ставите на зелену салату. Мали црвени лук са оба краја поклопити, ољуштити и исећи попреко на кришке цца. 2 мм дебљине и додајте парадајзу. Зачините сољу и бибером. Непосредно пре сервирања покапајте сирће и маслиново уље.
- Загрејте роштиљ на 220 степени.
- Оперите глатки, свеж першун. Почупајте листове и грубо их исецкајте. Кромпир ољуштите, исеците на четвртине по дужини и преполовите попречно. Кувати у доста слане воде. Изливање воде. Додајте путер и першун и убаците кромпир. Угрејати се.
- У међувремену оперите пасуљ, исеците га на оба краја и откините конац. Бланширајте у сланој води 6 минута. У довољно великој шерпи растопите путер, додајте со и у њега ставите пасуљ.
- Скините маринаду са одреска и ставите одреске на роштиљ. Пеците на роштиљу 5-6 минута са сваке стране, окрећући једном хоризонтално за 90 степени. Време одмора 2-3 минута.
- Ставите кромпир и пасуљ на тањире за сервирање. Сипајте путер. Додајте одреске и послужите уз млин за со и бибер.
Белешка:
- Козје месо има најбољи укус „добро печено“. Време кувања се односи на одреске дебљине 3 цм.
