John Myers
Мини патлиџан (који се назива и патлиџан) је величине само 5-7 цм и млађа је сестра патлиџана. Дугуљастог је облика и веома глатке, сјајне, црнољубичасте коже. Испод коже је бело месо са ситним, јестивим семенкама. Одговарајући степен зрелости се постиже када плод попусти лаганом притиску прстију, а кожа је глатка, сјајна и без мрља.
порекло
Јужна Африка.
употреба
Патлиџани се не могу јести сирови због соланина који садрже. Међутим, начини кувања су разноврсни: печење, гратинирање, роштиљ, динстање. Патлиџан з. Б. оперите, уклоните венац зеленог лишћа и исеците на жељене кришке или комаде. Патлиџан з. Б. Исеците на кришке, посолите са обе стране и оставите да одстоји око 15 минута. Сол извлачи воду и горке материје из патлиџана. За накнадну обраду кришке натапкајте кухињским папиром.
складиштење
Патлиџан се може чувати само неколико дана. Не треба га држати у фрижидеру.
