Највеће заблуде о шећеру

[лвптоц]

Смеђи шећер садржи минерале, глукоза чини фит, фруктоза није штетна, а мед је здравији од шећера. Да ли је то заиста истина? Много тога што мислимо да знамо о шећеру је заправо погрешно. Које су десет најчешћих грешака у вези са слатким стварима и која је тачна?

Да ли вам је потребна минимална количина шећера сваки дан?

Људима уопште није потребан додатни шећер да би кренули. Наш мозак и други органи требају глукозу, такође познату као декстроза, да би правилно функционисали. Али наше тело га може само произвести из многих намирница, на пример, хлеба, кромпира или житарица. Дакле, шећер није основна намирница.

Да ли је смеђи шећер здравији од белог шећера?

Иако смеђи шећер изгледа природније од белог, то га не чини здравијим. Постоје три врсте смеђег шећера: цео шећер, цео шећер од трске и смеђи шећер. Док је шећер нерафинисани шећер се прави од шећерне репе. Шећер од целе трске се прави од шећерне трске, а смеђи шећер је карамелизовани шећер смеђе боје са сирупом.

Док је обојени шећер наш конвенционални шећер за домаћинство (сахароза), цео шећер и шећер од целе трске садрже више минерала. Међутим, стручњаци сматрају да је разлика веома мала, тако да не игра никакву улогу у здравственом смислу.

Која имена може имати шећер?

Није увек лако рећи да ли производ заиста садржи шећер. Произвођачима хране, на пример, дозвољено је да на паковање шећера стављају више од 60 различитих назива. Ево прегледа:

• Сахароза: Конвенционални стони шећер који не садржи ни витамине ни минерале, већ само калорије. Састоји се од глукозе и фруктозе.
• Лактоза: Млечни шећер је природна компонента млека и млечних производа.
• Глукоза: Ово је грожђани шећер. Добија се из кромпировог или кукурузног скроба, али је и једна од главних компоненти меда, на пример.
• Фруктоза: Фруктоза је природна компонента воћа као што су јабучасто воће и бобице. Фруктоза се такође користи у прехрамбеној индустрији као заслађивач за готове производе, сосове или кечап.
• Глукозно-фруктозни сируп: Такође се зове изоглукоза. Састоји се од глукозе и фруктозе. Ова врста шећера се углавном производи од кукурузног и пшеничног скроба и користи се у пићима и конзервираном воћу. Ако је ознака фруктозно-глукозни сируп, то значи да је садржај воћног шећера (фруктоза) већи од садржаја декстрозе (глукозе).
• Мед: Често се сматра здравом алтернативом конзумном шећеру. Али мед је скоро 80 ​​посто сахарозе. Муслис, на пример, заслађен је медом.
• Малтодекстрин: Мешавина шећера и скроба се користи, између осталог, као згушњивач (нпр. у супама или кобасицама) и као додатак (нпр. код пржионица за кафу).
• Глукозни сируп: Направљен од скроба, састоји се од глукозе и фруктозе. Користи се, између осталог, као везивно средство у производњи пралина, чоколадних плочица и житарица за доручак.
• Инвертни шећерни сируп: Ово је стони шећер растворен у води. Сируп се користи у производњи сладоледа, на пример.
• Густи сокови и биљни сируп: Високо концентровани, згуснути сокови се такође користе као заслађивачи – било као сируп или као густи сок. Постоји, на пример, сируп од крушке, грожђа или агаве, као и сируп од јавора или урме. Друга варијанта је сируп од пиринча и других житарица.

Да ли је мед здравији од шећера?

Природни укус је варљив: иако мед садржи трагове витамина, минерала и ензима, састоји се од 80 одсто фруктозе, глукозе и других врста шећера. Остатак је вода, због чега је мед заправо само презасићени раствор шећера. Због тога је погрешно мислити да је мед важан за дневни баланс витамина или минерала.

Да ли је шећер најбољи извор енергије?

нема масти, на пример, има више него двоструко већу енергетску вредност од шећера. Поређења ради: грам масти садржи девет килокалорија, а грам шећера само четири. Најбољи извор енергије је и остаје уравнотежена исхрана са влакнима, протеинима и витаминима. И то вас најдуже држи ситима.

Да ли је шећер пљачкаш витамина и калцијума?

Међутим, мит је да шећер одузима телу калцијум и на тај начин „омекшава“ кости. Ова претпоставка сеже до нетачних закључака експеримената из 1920-их. Иако је телу потребан витамин Б1 за варење шећера, потребан му је и за варење других угљених хидрата. А уз уравнотежену исхрану, људи ионако увек уносе довољно витамина Б1.