Варијације козјег сира на млакој салати од шпарога

Оперите руколу, очистите и оцедите. Јаја скувати тврдо и ситно исецкати. Парадајз исеците на четвртине, уклоните језгро (семенке) и ситно исеците на коцкице. Оперите и очистите шпаргле. У потпуности огулите беле шпаргле. Само доња трећина зелене шпаргле. Загрејати посољену воду са путером и шећером и кувати 6 стабљика белих шпаргли око 15 минута. Шпаргле оцедите и ставите у загрејану рерну на 80°Ц да буду топле. Остатак беле шпаргле исеците на мале комадиће и кувајте на горе описани начин око 12 минута (пошто је ова мања). Зелене шпаргле исеците на ситне комаде и пропржите у тигању, посолите и побиберите. Ставите све шпаргле у рерну да се загреју.

Помешајте со, бибер и зачинско биље са уљем и сирћетом по укусу.

Помешајте козји крем сир са чилијем и сецканим свежим босиљком и ваљајте мале куглице. Пињоле испеците у тигању, оставите да се охладе, ставите у кесу и исеците оклагијом. Измрвљене пињоле ставите у тањир, а куглице свежег козјег сира премажите пињолима, охладите. Умотајте козји сир у сланину за доручак и такође охладите.

Ставите мало руколе на сваки тањир. На врх ставите штапић беле шпаргле. На крају штапића шпаргле распоредите мале комадиће зелене и беле шпаргле. Прелијте сосом за салату и украсите парадајзом и јајетом. Додајте куглице свежег козјег сира премазане пињолима. Ставите мало уља у тигањ. Пакетиће козјег сира умотане у сланину испржите са обе стране са мало меда и додајте у салату – одмах послужите.