John Myers
Agar-agar ke sejo sa meroho se entsoeng ka algae se atisang ho sebelisoa lijong tsa vegan le tsa meroho. Hape ke mokhoa o mong o tummeng ho feta lihlahisoa tsa liphoofolo tse kang gelatin. U ka fumana lintlha tse ling tseo u lokelang ho li tseba mona ha u habanya.
Agar-Agar: mofuta o mong oa vegan ho feta gelatin
Ho hlokahala hore ho tlama lijo tse nang le metsi tse kang li-sauces, jelly kapa pudding. E 'ngoe ea li-gelling agents tse tsebahalang haholo ke gelatine, sehlahisoa se entsoeng ka masapo le lisele tse hokahantsoeng tsa liphoofolo (haholo-holo nama ea kolobe le ea khomo). Gelatine e ka boela ea fumanoa lijong tse entsoeng liindasteri, ho akarelletsa le lipompong tse itseng, lijo tse theolelang le liyoghurt. Empa gelatin e entsoe ka karolo efe ea phoofolo? U ka bala ka eona tsebong ea rona ea litsebi.
Bakeng sa ba batlang ho natefeloa ntle le lihlahisoa tse ling tsa liphoofolo, agar-agar ke mofuta o mong oa vegan ho feta gelatin. Sehlahisoa se tlamang meroho ke carbohydrate (polysaccharide) e fumanoang maboteng a lisele tsa algae. Agar-agar e tsebahala ka lilemo tse makholo, haholo-holo Japane le Chaena, 'me hona joale e sebelisetsoa ho pheha lefatšeng ka bophara. Mohlomong sena se tsamaisana le mokhoa o lebisang moetlong o tsitsitseng oa lijo. Bakeng sa mekhoa e meng ea ho sebelisa gelatin, bona Gelatin Substitutes. Ka mohlala, pectin, moemeli oa gelling oa semela o thehiloeng ho li-polysaccharides tseo u ka khonang ho iketsetsa tsona - ka mohlala ho tloha liapole tse setseng.
Tšebeliso ea agar-agar: Mokhoa ona ke ona!
Agar-agar e qhibiliha ka mokelikeli o chesang e le lero la phofo; tabeng ea gelatin, mokelikeli o batang o tlameha ho sebelisoa pele ho o qhaqha. Thepa ea ho ruruha ha likhoele e tiisa ho tlama, e hlahang kapele haholo ka mor'a ho pholile. Haeba ho hlokahala, o ka eketsa lero la linaoa tsa litsie ho thibela mokelikeli ho thella. Sephetho ha se na tatso e ntle, kahoo agar-agar e ka sebelisoa e le ntho e matlafatsang bakeng sa lijo tsohle - e monate kapa e monate - e boetse e loketse bakeng sa sopho, li-sauces kapa likuku.
Maemong a mangata, mofuta o mong oa vegan o ka nkela gelatin sebaka e le moemeli oa gelling. Leha ho le joalo, etsa bonnete ba hore u ela hloko litekanyetso. Lebaka: matla a gelling a agar-agar a matla ka makhetlo a mangata ho feta a gelatin. Ka hona, phello ea gelling e ka fapana ho tloha ho metsi ho ea ho metsi. Litaelo tsa tekanyo e nepahetseng hangata li ka fumanoa sephutheloana kapa ka har'a risepe. Ka mokhoa o itseng, phetoho e sebetsa ntle le mathata - etsa feela tlhahlobo ea gelling ka lekhetlo la pele. Natefeloa ke ho e leka le mahlohonolo!
