Fillet Sapi sareng Seledri sareng Kentang Mash, sareng Apu Domba sareng Kentang sareng Saos Mustard

Kulit jeung inti tomat jeung dadu, dadu suung raja tiram. Bumbui daging, sear (dina setting pangluhurna) jeung cabut tina roaster nu. Tumis suung raja tiram jeung tomat (dina setting pangluhurna). Tambahkeun lada, uyah, stock sayur, creme fraîche, bawang bodas, Basil, Pinot Noir jeung suung porcini. Nempatkeun deui daging dina roaster nu. Braise dina oven salila kira. 20 menit (tanpa tutup, luhur / handap panas, suhu inti approx. 63 derajat) dina 200 derajat. Campur aci jagong jeung saeutik Pinot Noir jeung thicken saos saeutik. Usum saos deui. Ngahias piring kalayan krim balsamic. Teundeun daging dina piring jeung sprinkle jeung uyah kasar jeung melange noir lada.

Mesek seledri jeung kentang jeung potong batu badag. Masak dina panci sareng cai asin sakedik sakitar 20 menit. Panas susu jeung mentega. Solokan jeung solokan sayuran. Tumbuk kasar sayuran, uyah, lada, pala sareng kentang mashed sareng masher kentang. Sakeudeung pencét handap susu. Salaku hiasan, tumis nyiksikan pisan ipis suung raja tiram jeung nempatkeun dina mash seledri-kentang.

Ngumbah apu domba sacara saksama tur garing dina spinner salad. Bawang potong batu leutik jeung kesang enteng dina minyak saeutik, sprinkle jeung gula jeung hayu eta caramelize. Tambahkeun kentang peeled sarta diced. Top up kaldu jeung masak kentang nepi ka lemes (kalawan tutup ditutup). Tambahkeun cuka, mustard jeung krim sarta ngagunakeun Blénder leungeun pikeun puree kana konsistensi creamy. Lalaunan campur dina minyak sunflower jeung Blénder leungeun jeung, upami diperlukeun, tambahkeun saeutik uyah, lada jeung pala. Lamun ganti baju teuing kandel, aduk sababaraha cai. Campur apu domba jeung ganti baju jeung tempat dina piring salad. Sakeudeung manggang kacang pinus dina loyang jeung Sprinkle leuwih salad.