John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Ingredienser till smuldegen:
- 400 g Vetemjöl
- 250 g Iskallt smör
- 180 g Extra fint socker
- 2 Ägg
- 50 g Malde valnötter
- 1 tsk Kakaopulver kraftigt avoljat
- 1 msk Snabbkaffepulver
- 1 nypa Salt
- 10 droppar Romsmaksättning
- Florsocker för att kavla ut degen.
Ingredienser till marsipansmörkrämfyllningen:
- 80 g Smör
- 50 g Florsocker
- Massa av en vaniljstång
- 60 g Marsipanpasta
- 1 msk Fläderblomsgelé
Ingredienser för dekoration:
- 50 g Mörk choklad hackad i små bitar
- 5 g Palmin kokosfett
Bortsett från det:
- 2 Bakplåtar
- 3 Bakplåtspapper,
- 2 Plastfolie
- 1 Rullande trä, skär ut 6 cm i diameter,
- Handmixer med visp, brett utbud
- Konditorspruta, färdig spritspåse, degkort
Instruktioner
Tillagning av mördeg:
- Blanda det siktade mjölet med socker, salt, valnötter, romsmak, kaffepulver och kakaopulver i en stor skål. Gör en brunn i mitten och vispa ner de två äggen i denna fördjupning. Använd en bordskniv för att skära det kalla smöret i små bitar och bred på kanten av mjölet. Med relativt kalla händer från mitten, knåda snabbt dessa ingredienser till en smidig deg. Forma den här mördegen till en boll, linda in den i matfilm som har skurits till storleken och ställ i kylen i minst 12 timmar eller över natten.
- Dagen efter klä bakplåtarna med bakplåtspapper. Värm ugnen till ca. 180°.
- Fäst bakplåtspapper med tejp på en arbetsyta. Kavla ut degen i mycket små portioner på bakplåtspapper lätt pudrat med PULDSOCKER och en hushållsfilm som läggs ÖVER degen, använd en kavel för att kavla ut ca 4-5 mm tjockt. Flytta då pallen snabbt under degen, dvs mellan bakpapper och degen, så att den känsliga degen inte fastnar. Skär ut cirklar med kakformen och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Knåda inte resterna av degen, tryck bara ihop dem med ett degkort och fortsätt tills all degen är slut. (Det är ca 80 kex) Grädda på mittskenan i ugnen i ca 11-14 minuter. Kyl på galler. Räkna kexen (40 stycken) för det är bara HALVAN som breds med smörkrämen.
Beredning av smörkrämen:
- Mixa det mjukade smöret med strösockret och massan av vaniljstången med en stavmixer tills det blir krämigt. Riv marsipanblandningen och rör ner geléen ordentligt. Häll marsipansmörkrämen i en konditorispruta med stort munstycke, häll en valnötstor tuff på var och en av kexen på undersidan i mitten, lägg den andra TOMMA kexhalvan med undersidan ovanpå den första, vänd båda kexhalvorna lite in i varandra så att kexhalvorna kan Smörkräm jämnt fördelat!
Dekoration:
- Smält palmin och chokladen på svag värme över vattenbad. Låt svalna lite och lägg den flytande chokladen i en färdig spritspåse. Skär en mycket liten spets från spritspåsen och rita streck över kexen som ställs bredvid varandra.
- Väl kyld och rätt förvarad (välslutande kakburk, som är klädd med bakplåtspapper i botten), kakorna håller ungefär en månad. smaklig måltid
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 471kcalkolhydrater: 57.4gProtein: 5.1gFett: 24.6g
