Förvara Serranoskinka: Så här fungerar det

Hur man förvarar Serranoskinka på rätt sätt

Köper du en hel Serranoskinka är den oftast vakuumförseglad i folie.

• När du har tagit bort folien måste skinkan förvaras ordentligt.
• Ett alternativ är en skinkhållare. Det är dock bättre att förvara skinkan hängande.
• Tips: Förvara Serranoskinkan hängande, ställ en skål under eller lägg en trasa under skinkan. Gravity drar ner fettet och låter det droppa ur skinkan.
• Täck skinkan med en ren bomullsduk eller lägg en ren bomullspåse över för förvaringstiden.
• Tips: Innan du använder bomullsöverdraget, tvätta det flera gånger utan tvättmedel och låt det torka ordentligt.
• För att förvara Serranoskinka på bästa sätt, välj en sval och torr plats. Temperaturer mellan 10 och 18 grader är idealiska.
• Skär skinkan, spara de första fettbitarna för att täcka snittet. Det bästa sättet att skära en hel skinka i skinkstället är med en välslipad skinkkniv.
• Börja nära skinkans knoge och skär först bort det mörka svålet och det yttre lagret av fett. Ta sedan bort det gulaktiga fettet i området du vill skära upp.
• Var noga med att inte ta bort det vita fettet, eftersom det är en viktig del av skinkans smak.

Spara skivad Serranoskinka

Serranoskinka kan lagras mycket bättre och längre i ett stycke än skivad.

• Skär därför bara bort så mycket Serranoskinka du vill äta.
• Om du har några rester, förvara den skivade skinkan i kylen.
• Täck den med folie så att det blir så lite luft som möjligt mellan skinkan och folien.
• Tips: Kör handflatan över folien och krama ut luften mellan skinkan och folien.
• Om du inte äter den skivade Serranoskinkan i tid och du har en vakuumförslutare är det bäst att dammsuga den.