Ashley Wright
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 500 g Vaxartade potatisar
- 1 knippa Gröna soppor (300 g morötter, 100 g selleri och 200 g purjolök)
- 100 g 1 lök
- 2 bit Vitlöksklyftor
- 20 g 1 bit ingefära
- 1 röd chilipeppar
- 2 msk Solrosolja
- 1 liter Grönsaksbuljong (4 tsk snabbbuljong)
- 2 bit Vikblad
- 1 msk Söt sojasås
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Milt currypulver
- 0,5 tsk Färgad peppar
- 0,5 tsk Sambal ulek
- 1 tsk Glutamat / alternativt 1 tsk instant kycklingbuljong
- 1 stor nypa barn
- 1 Cup Plockad persilja
- 4 msk Matlagningskräm
- 200 g Köttfärs (hälften fläsk och hälften nötkött)
- 1 msk Solrosolja
- 2 tsk Söt sojasås
- 3 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 3 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
- 4 stjälk Persilja
- Creme fraiche ost
Instruktioner
- Skala, tvätta och skär potatisen i små tärningar. Skala morötterna, skär dem i fjärdedelar på längden och skär i små tärningar. Rensa sellerin, skär i tunna skivor och sedan i små tärningar. Rensa och tvätta purjolöken, kvarta på längden och skär i små bitar. Skala och tärna löken. Skala och finhacka ingefära och vitlöksklyftor. Rensa / kärna ur chilipeppar, tvätta och finhacka. Hetta upp solrosolja (2 msk) i en stor kastrull och fräs grönsakerna (löktärningar + vitlöksklyftor + ingefärstärningar + chilipeppartärningar, morotstärningar + selleritärningar + purjolöksbitar och potatistärningar) kraftigt. Deglaze / häll i grönsaksfonden (1 liter) och tillsätt 2 lagerblad. Med söt sojasås (1 tsk), salt (1 tsk), milt currypulver (1 tsk), färgad peppar (½ tsk), sambal oelek (½ tsk), glutamat (1 tsk / alternativt 1 tsk instant kycklingfond) och en stor nypa Krydda sockret. Låt allt puttra/koka med stängt lock i ca 20 minuter. Stek under tiden färsen i en panna med solrosolja (1 msk) smulig och smaka av med söt sojasås (2 tsk), grovt havssalt från kvarnen (3 stora nypor) och färgad peppar från kvarnen (3 st. stora nypor). Strax före slutet av tillagningstiden på 20 minuter, tillsätt den plockade persiljan (1 dl) och den stekta färsen och förfina till sist potatisgrytan med matlagningsgrädde (4 msk). Garnera den rejäla potatisgrytan med persilja och servera en klick crème fraîche.
