Hur väljer man rätt citron?

När du väljer en citron kan du bortse från skalets färg och storleken. Det är mycket viktigare att bestämma fruktens mognad och kvalitet. Detta görs visuellt. Det är inte nödvändigt att skära citronen för att bestämma dess kvalitet.

Formen på citroner kan vara rund eller oval, med långsträckta stjälkar eller spetsar, såväl som långsträckta frukter. Anledningen till denna mångfald är sorterna av dessa citrusfrukter. Nästan alla sorter smakar likadant.

I bred bemärkelse kan citroner delas in i två kategorier beroende på hudens tjocklek:

• tunnhudad.
• med ett tjockt skal.

Det är svårt att säga att vissa citroner går att köpa och andra inte. Båda dessa typer konsumeras på olika sätt. Till exempel är citroner med tjocka skalar idealiska att lägga till soppor eller drycker, medan frukt med tunn skal är bäst att köpa när juice är viktig.

Ibland kan citroner ha en bitter smak. Denna kvalitet är inte karakteristisk för bra mogen frukt. Det kan finnas två orsaker till bitterhet: felaktig förvaring eller behandling med antibiotika för att förlänga hållbarheten. Den naturliga orsaken till den bittra smaken kan vara fruktens omogna tillstånd. Du kan bli av med citronens bitterhet med kokande vatten: frukten doppas i kokande vatten i några sekunder och konsumeras sedan som planerat.

Vilka citroner är värda att köpa

• ytan på citronen ska ha en enhetlig färg utan mörka fläckar eller fläckar.
• citronskalet ska vara slätt utan fördjupningar, rynkor eller vissna områden.
• citronarom ska kännas genom skalet och vara karakteristisk för denna typ av citrus.
• om du pressar citronen lätt i handen ska skalet vara elastiskt (för hård citron blir omogen).
• En mogen citron kan bara vara gul.
• om du applicerar en servett på citronen, bör spår av eteriska oljor finnas kvar på ytan (om det inte finns några spår betyder det inte att frukten är av dålig kvalitet, och frisättningen av olja indikerar frånvaron av kemisk behandling) .
• citroner med tunn och slät hud kännetecknas av högre indikatorer på användbara egenskaper (sådana frukter tas vanligtvis bort vid den första skörden av trädet).

Vilka citroner rekommenderas inte att köpa

• om citronskalet inte är jämnt, när frukten skärs, blir den också tjock (det blir för mycket skal och inte tillräckligt med fruktkött).
• om svarta prickar eller små fläckar uppträder på citronens yta, lagrades frukten felaktigt och var troligen överkyld (smaken av en sådan citron kommer att vara bitter).
• mörka och tröga fläckar på skalet indikerar början av ruttningsprocessen (smaken av citronen kommer att bli bortskämd, och mängden juice kommer att vara flera gånger mindre).
• citroner med för glänsande yta har behandlats med kemikalier eller paraffin.
• om citronen inte luktar, odlades den med användning av ett stort antal kemikalier.
• Om du pressar citronen i handen är skalet mjukt och fjädrar inte, då är frukten övermogen.
• grönaktiga eller gröna fläckar på citronens skal är ett tecken på dess omogenhet.
• ett trögt citronskal kan vara resultatet av felaktig förvaring, övermognad eller ruttnande av frukten från insidan (det kanske inte finns några bruna fläckar eller prickar på skalets yta).

Du kan köpa omogna citroner. Det här alternativet är acceptabelt, till exempel om du inte planerar att äta citrusfrukter direkt efter att du köpt dem. Vid rumstemperatur mognar frukterna tillräckligt snabbt.