Chokladmousse recept

Chokladen måste smältas. Det bästa sättet att göra detta är att använda en hög kastrull med vatten. Krossa chokladen. Jag använder alltid en frysbehållare som dessutom är värmebeständig med lock. Det är där chokladen går, förslut den. Värm sedan upp vattenbadet inklusive frysbehållaren. Vänta tills chokladen smält och rör sedan ner mjölken. Chokladen blir lite klumpig eftersom temperaturen sänks, detta är normalt.

Vispa grädden enligt anvisningarna.

Blanda sockret med äggulorna i en mixerskål. Chokladen får vara högst ljummen, rör sedan ner i äggula- och sockerblandningen. Efter att ha svalnat en kort stund kan krämen vikas i. Blanda massan mycket väl så att inga sediment blir kvar eller häll i en andra skål. Lägg sedan blandningen svalt, gärna över natten i kylen.