John Myers
[lwptoc]
Inget slår färska jordgubbar på sommaren. Oavsett om det är direkt från fältet, från marknaden eller från snabbköpet: de röda bären är känsliga – och måste förvaras på rätt sätt. Vi avslöjar tips för att hålla jordgubbarna fräscha så länge som möjligt.
Förföriskt rött och sött doftande: jordgubbssäsongen är en av de vackraste tiderna på året. Som regel börjar säsongen för inhemska jordgubbar i början till mitten av maj. Den huvudsakliga skördetiden är då i juni och juli.
På så sätt håller jordgubbarna sig fräscha längre
Jordgubbsodlare klagar på en betydligt lägre efterfrågan på den söta frukten i år än tidigare år. Konsekvenserna är fallande priser: riksgenomsnittet är mindre än fem euro per kilo jordgubbar. För bönderna har dock kostnaderna stigit de senaste månaderna: priserna på energi och konstgödsel samt arbetskostnaderna har ökat.
Den som har råd med en skål färska jordgubbar med tanke på de generellt höga matpriserna just nu bör hantera de röda frukterna varsamt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt. Våra tips för detta.
Förvara jordgubbar korrekt: tips
Oavsett om du plockar den själv från fältet eller från snabbköpet: de känsliga frukterna smakar bäst färska och bör inte lagras länge. Om de förvaras på rätt sätt kommer jordgubbar att hålla sig i god form i två till tre dagar.
Behandla jordgubbar som råa ägg
Jordgubbar är känsliga frukter och blåmärker lätt. Därför bör du försiktigt transportera hem de röda bären.
Undersök jordgubbar
Hemma bör du undersöka jordgubbarna noggrant: finns det mögliga frukter i skålen? Du bör kassera dessa omedelbart.
Det är också bäst att skära bort blåmärken och bruna fläckar direkt och äta frukten snabbt: de har det bättre i munnen än i kylen.
Tvätta inte jordgubbar
Tvätta inte jordgubbarna innan du ställer dem i kylen. Annars kommer frukten att förlora en del av sin söta arom. Fukten kan också hjälpa bären att ruttna snabbare.
Självklart ska du alltid tvätta de saftiga bären innan du äter dem. Men inte under rinnande vatten: En vattenstråle som är för hård kan skada den känsliga frukten och leda till leriga fläckar.
Det är bäst att lägga jordgubbarna i en skål med kallt vatten för att rengöra dem. Låt sedan rinna av i ett durkslag och skär ut stjälken och foderbladen precis innan du ska äta.
Förvara jordgubbar ordentligt
Jordgubbar håller sig fräscha längre om de förvaras svalt och luftigt. Optimal plats: grönsaksfacket i kylskåpet.
Ju mer utrymme bären har desto bättre. Förvara därför inte jordgubbar i plastskålen utan lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper. Ju färre jordgubbar ovanpå varandra, desto bättre.
Förvara jordgubbar: Kan du frysa jordgubbar?
Du kan frysa in jordgubbar utan problem och förlänga på så sätt jordgubbssäsongen. Tyvärr blir frukten mosig när den fryser och efter upptining kan den endast användas i mosad form till smoothies, jordgubbssås eller sylt.
De bästa jordgubbarna är regionala och ekologiska
Lokala jordgubbar är endast tillgängliga under sommarmånaderna från maj till juli.
Man ska inte köpa de röda frukterna före eller efter det: importerade jordgubbar från Spanien, Marocko eller Israel innehåller ofta mycket bekämpningsmedel (bland annat för att de ska överleva transporten) och har en extremt dålig ekologisk balans: den långa transportvägen , kylningen och de enorma mängderna vatten som frukterna behöver i de sydliga växande länderna orsakar enorma skador på miljön.
Jordgubbar från regionala producenter är bäst och färskast, så det finns inga långa transportvägar. Eftersom jordgubbar från Tyskland ofta sprayas hårt är det bäst att köpa ekologiska varor: Studier har upprepade gånger bekräftat att ekologiska produkter i genomsnitt är mycket mindre förorenade än konventionella frukter och grönsaker.
Hur man känner igen goda och färska jordgubbar
- Köp bara mogen frukt som redan är röd och inte har några blåmärken. Det är bättre att inte ta med dig jordgubbar med en grönvit spets, dessa frukter är fortfarande omogna. Problemet: De omogna bären mognar inte, så de saknar den underbara jordgubbssmaken.
- Om du upptäcker mosig frukt i skålen: låt den vara ifred.
- Låt näsan bestämma: Jordgubbar som doftar sött och aromatiskt smakar som jordgubbar.
- Medan jordgubbar, som inte luktar något, vanligtvis inte smakar något heller.
