Strimlad Stulle, Pocherat Vaktelägg, Biff Tartar

Blanda alla ingredienser till den gröna såsen i en mixer. Smaksätt efteråt med salt och peppar och tillsätt eventuellt en klyfta citron.

Till tryffelsmöret tar du ut smöret ur kylen och låter det mjukna. Riv under tiden tryffeln i fina skivor med en tryffelskärare. Blanda tryffelskivorna och smöret och servera efter behag på en liten sked med spritspåse. Lägg sedan tillbaka den i kylen.

Skär den skalade nötköttsgumpen i bitar och lägg dem i köttkvarnen. Blanda sedan nötfärsen med hackad kapris (2 tsk), en spetsig Worcestersås, en skvätt vodka, ett ägg, salt och peppar. Krydda efter smak och tillsätt eventuellt krydda.

För det pocherade vaktelägget, blanda en kopp vatten och en kopp vinäger i en skål. Koka samtidigt upp en gryta med vatten – var försiktig, den ska inte vara för liten. Skär försiktigt av huvudet på vakteläggen med spetsen på en kniv (skalet är väldigt tunt och fint. Pricka först försiktigt, skär sedan av). Lägg sedan äggen i skålen med vatten och vinäger. När vattnet kokar på spisen, vänd på det med en visp tills det bildas en strut. Skjut försiktigt in vakteläggen i denna strudel. Nu går allt väldigt snabbt, efter 10-20 sekunder ta upp äggen ur vattnet och skölj av dem.

Skär kanten på brödskivorna till den strimlade smörgåsen. "Strimla" de nu kantlösa skivorna med en mixer. Hetta upp olja i en stor panna och stek brödet i den tills det är knaprigt och brunt. Blanda under tiden crème fraichen med sojasåsen. Ordna allt på rätt sätt.