Seitan Ana Afya Gani?

Seitan ni dawa mbadala inayotokana na mimea badala ya nyama na inazidi kuwa maarufu. Tunakuelezea jinsi afya ilivyo na ni maadili gani ya lishe.

Seitan ni nini?

Ikijumuisha pekee ya protini ya ngano na iliyotengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa unga-maji ambao "umeoshwa" ndani ya maji, ni mbadala maarufu ya nyama. Asili yake iko Japani, ambapo ilizuliwa na watawa na bado ni kiungo muhimu katika maandalizi ya tempura.
Ina uthabiti wa kukumbusha nyama wakati wa kuumwa na inaweza kutumika kwa njia nyingi. Hasa unapoanza chakula cha vegan, utathamini sana bidhaa ya mbadala ya nyama. Iwe kama schnitzel, soseji, au choma, iwe imechemshwa, kukaanga, au kuchomwa, na hata kama "salami" kwenye pizza - hakuna kikomo kwa mawazo yako ikiwa unataka kula afya na mboga mboga kwa njia hii. Ni muhimu kwamba kibadala cha nyama lazima iwe na msimu wa kutosha au marini - vinginevyo, ni kitu kisicho na ladha.

Kidokezo: Unaweza kutengeneza seitan mwenyewe kwa kuchanganya unga wa gluteni na maji.

Viungo

Kwa kweli hakuna mengi ya kusema - protini ya ngano na maji, ndivyo hivyo. Ikizingatiwa hivyo, seitan haionekani kuwa na afya njema, sivyo? Baada ya yote, ngano haipaswi kuliwa mara nyingi kama watu wengi wanavyofanya. Hata hivyo, licha ya viungo vinavyoweza kudhibitiwa, seitan ina nafasi katika lishe yenye afya kwa sababu ni mboga tu na haina viungio visivyohitajika. Hata ikiwa unazingatia lishe inayozingatia kalori, bidhaa mbadala ya nyama ni bora kwa kuongeza anuwai kwenye lishe yako.

Maadili ya lishe

Seitan, mbadala wa nyama iliyotokana na mimea, ana viwango vifuatavyo vya lishe kwa kila 100g ya seitan:

• Kilocalories 135 (kcal)
• 25 hadi 30 gramu ya protini
• 2 hadi 4 gramu ya wanga
• 1 hadi 2 gramu ya mafuta

Maadili haya ndio sababu mbadala ya nyama ni bidhaa bora kama sehemu ya lishe yenye afya - iliyo na protini nyingi, kalori ya chini na karibu haina cholesterol, ni kamili kwa lishe bora. Una chakula ambacho kinaweza kuimarisha vyakula vya mboga na vegan sana.
Walakini, mbadala ya nyama ina shida moja: ingawa ina protini nyingi, muundo wake ni kwamba hauwezi kufyonzwa vizuri na kutumiwa na mwili. Asidi ya amino asidi lysine, ambayo ni muhimu sana kwa mwili, haipo. Hata hivyo, hutokea katika tofu, ambayo ni ya chini sana katika protini.

Kidokezo: Unaweza kufidia kwa urahisi ukosefu wa asidi ya amino kwa kuonja sahani zako za seitan na mchuzi wa soya, ambayo ina lysine nyingi sana, au kwa kuongeza bidhaa zingine zenye lysine kwenye mlo wako.

Je, seitan ina gluteni?

Hata mengi, baada ya yote, ina karibu kabisa na protini ya ngano. Mtu yeyote ambaye ni mzio wa gluten haipaswi kula nyama ya vegan kwa hali yoyote. Ingawa nyama mbadala ni ya afya na kwa hivyo inafaa kwa lishe ya fahamu na yenye afya, ni lazima iepukwe na wagonjwa wa ugonjwa wa celiac na mtu yeyote anayetaka kula bila gluteni. Seitan iliyoandikwa pia haina swali ikiwa huwezi kuvumilia gluteni.