Maharage ya Spicy na Saladi ya Mizeituni

Loweka maharagwe usiku kucha katika maji ya kutosha, kisha yachuje kwenye ungo na suuza vizuri chini ya maji baridi ya bomba. Weka kwenye sufuria yenye maji ya kutosha. Chambua karafuu za vitunguu na ubonyeze chini kwa kisu na uongeze kwenye maharagwe pamoja na majani ya bay. Chemsha kila kitu na kisha uwashe jiko hadi mahali pa chini kabisa na upike kwa upole kwa karibu masaa 5 - maharagwe yanapaswa kuwa laini, lakini bado yawe na kuuma kidogo.

Kisha ondoa majani ya bay na uondoe karafuu za vitunguu. Bado tunahitaji karafuu za vitunguu kwa mavazi. Chuja maharage tena juu ya ungo na suuza tena chini ya maji baridi yanayotiririka na uyamiminie vizuri kisha uweke kwenye bakuli la saladi.

Sasa ongeza vitunguu vilivyokatwa vizuri, mizeituni, pilipili iliyokatwa na vitunguu vilivyokatwa na changanya kila kitu mara moja.

Weka karafuu za vitunguu zilizopikwa kwenye bakuli ndogo na uzivunje kwa uma. Ongeza sukari, sambal manis, maji ya limao na mafuta. Nyakati vizuri na chumvi na pilipili na changanya kila kitu vizuri na kumwaga juu ya saladi, changanya vizuri na kisha funika na uiruhusu kusimama kwenye jokofu kwa angalau masaa 2.

Muda mfupi kabla ya matumizi, msimu tena na chumvi na pilipili, kata majani ya basil na kuchanganya na saladi. Hamu nzuri.