Pasta ya Uturuki na Ladha ya Limao

Sugua peel ya limau ya kikaboni na machungwa ya kikaboni - kata machungwa kwa nusu, itapunguza nusu moja, suuza nusu ya pili vizuri na kisu mkali kisha ukate minofu - kata kipande cha vitunguu vya Kichina.

Weka mafuta ya mizeituni, maji ya machungwa na cream nyeupe ya balsamu kwenye bakuli inayochanganya - bonyeza kwenye vitunguu - ongeza kijiko cha nusu cha zest ya limao, karibu kijiko 1 cha zest ya machungwa - emulsify kila kitu vizuri na whisk ndogo - na jamu ya zabibu, chumvi na Bana huongeza sukari kwa ladha

Kata kitunguu cha chemchemi kwenye pete nzuri (weka sehemu ya kijani kibichi kando kwa mapambo) - kata matiti ya Uturuki kuwa vipande nyembamba na msimu na chumvi yenye kunukia (kitoweo kizuri) na piga vizuri kwenye nyama.

Choma kitunguu cha chemchemi katika mafuta ya mzeituni - ongeza matiti ya Uturuki kwenye kitunguu cha chemchemi na kaanga nacho - weka glaze na hisa kidogo ya kuku, funika, ondoa na uache kupika kwa muda mfupi.

Wakati vipande vya Uturuki vinapikwa, tagliatelle hupikwa al dente kulingana na maagizo - mimina maji na urudishe pasta kwenye sufuria - sasa mimina mchuzi wa machungwa juu ya pasta na changanya kila kitu vizuri.

Badili tagliatelle kuwa viota vidogo kwa uma kubwa - weka kadhaa karibu na kila mmoja kwenye sahani iliyowashwa tayari - weka vipande vya nyama ya bata juu - kupamba na cream ya balsamu - mwishowe juu ya minofu ya machungwa na nyunyiza na pete za vitunguu vya spring.