சிவப்பு கறி தேங்காய் பாலில் காளான்கள் மற்றும் மஞ்சள் பாசுமதி அரிசி

இறாலை எலுமிச்சை சாறுடன் தூவவும், பனி நீக்கவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் சமையலறை காகிதத்தில் உலரவும். காளானை சுத்தம் செய்து / துலக்கி, தண்டுகளை அகற்றி, பாதியாக வெட்டி ஒவ்வொன்றையும் 3 துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பாதியாக நறுக்கி 3 பகுதிகளாக வெட்டி துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து கழுவி, குறுக்காக வளையங்களாக வெட்டவும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் இஞ்சியை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். மிளகாயை சுத்தம் செய்து / மையமாக வைத்து, கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும். வாணலியை சூடாக்கி, கடலை எண்ணெய் (2 டீஸ்பூன்) சேர்த்து, சூடாக்கி, வெங்காயத் துண்டுகளை பூண்டு கிராம்பு, இஞ்சி க்யூப்ஸ் மற்றும் மிளகாய் க்யூப்ஸுடன் சேர்த்து வதக்கவும். இறால்களைச் சேர்த்து வதக்கவும். கோழி குழம்பு (200 மிலி), தேங்காய் பால் (150 மிலி) மற்றும் கிரீம் (50 மிலி) மீது டிக்லேஸ் / ஊற்றவும். சிவப்பு கறி பேஸ்டுடன் (1 தேக்கரண்டி) சீசன் மற்றும் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் தோராயமாக கொதிக்க விடவும். 8-10 நிமிடங்கள் மற்றும் ஆலையில் இருந்து கரடுமுரடான கடல் உப்பு (2 பெரிய பிஞ்சுகள்), ஆலையில் இருந்து வண்ண மிளகு (2 பெரிய பிஞ்சுகள்), எலுமிச்சை சாறு (1 வலுவான ஸ்பிளாஸ்) மற்றும் இனிப்பு சோயா சாஸ் (1 தேக்கரண்டி) ஆகியவற்றைப் பருகவும். இறுதியாக, சிறிது குளிர்ந்த நீரில் கரைத்த மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (1 டீஸ்பூன்) கொண்டு கெட்டியாக.

பாசுமதி அரிசியை (´75 கிராம்) உப்பு நீரில் (275 மிலி தண்ணீர் / ½ தேக்கரண்டி உப்பு) மற்றும் அரைத்த மஞ்சளை (½ டீஸ்பூன்) கொதிக்க வைத்து, கிளறி, தோராயமாக குறைந்த அளவில் சமைக்கவும். 20 நிமிடங்கள். எப்போதும் மூடியை மூடியே வைத்திருங்கள்!

பாஸ்மதி அரிசியை ஒரு கோப்பையில் அழுத்தி தட்டில் திருப்பவும். சிவப்பு கறி தேங்காய் பாலில் காளான்களுடன் இறாலை சேர்த்து முள்ளுடன் பரிமாறவும்.