மாட்டிறைச்சி, மிளகு-காய்கறி கலவை மற்றும் மஞ்சள் பாஸ்மதி அரிசியுடன் தாய் சிவப்பு கறி

• மாமிசத்தை கழுவி, சமையலறை காகிதத்துடன் உலர வைக்கவும், முதலில் துண்டுகளாகவும் பின்னர் கீற்றுகளாகவும் வெட்டவும். ஸ்டீக் கீற்றுகளை சிப்பி சாஸ் (1 டீஸ்பூன்) (, இனிப்பு சோயா சாஸ் (1 டீஸ்பூன்), டார்க் சோயா சாஸ் (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் அரிசி ஒயின் (1 டீஸ்பூன்) உடன் மரைனேட் செய்யவும். ஒரே இரவில் சிறந்தது! மிளகுத்தூளை சுத்தம் செய்து, கழுவி, சிறிய வைரங்களாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு கிராம்பை நறுக்கி, மிளகாயை சுத்தம் / மையமாக நறுக்கி, கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும், வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து கழுவி, குறுக்காக நறுக்கவும். எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு கடாயில் சிறிது சிறிதாக, இடுப்பு ஸ்டீக் கீற்றுகளை வைக்கவும். சமையலறை சல்லடையில் தாளிக்கவும், நன்கு வடிகட்டவும். தாளிக்கக் கொடுக்கவும். கடலை எண்ணெயை (1 டீஸ்பூன்) வாணலியில் சூடாக்கி, ஹிப் ஸ்டீக் கீற்றுகளைச் சேர்த்து, தீவிரமாக வறுக்கவும் / கிளறி-வறுக்கவும், பூண்டு கிராம்பு, இஞ்சி க்யூப்ஸ் மற்றும் மிளகாய்த்தூள் போடவும். வாணலியில் க்யூப்ஸ், சுருக்கமாக வறுக்கவும் / கிளறி-வறுக்கவும் மற்றும் சேகரிக்கப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு டிக்லேஸ் செய்யவும். தாய் மசாலா பேஸ்ட் (50 கிராம்), தேங்காய் பால் (250 மிலி) மற்றும் தெளிவான சேர்க்க / மாட்டிறைச்சி கொண்டு குழம்பு (400 மிலி) சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் (சிவப்பு + மஞ்சள் + பச்சை மிளகுத்தூள், சிவப்பு வெங்காயத் துண்டுகள், வசந்த வெங்காயத் துண்டுகள் மற்றும் கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள்) மற்றும் வேகவைத்த இடுப்பு மாமிச துண்டுகள், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 - 6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வறுத்த வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து/மடித்து, ஆலையில் இருந்து கரடுமுரடான கடல் உப்பு (2 பெரிய பிஞ்சுகள்), ஆலையில் இருந்து வண்ண மிளகு (2 பெரிய பிஞ்சுகள்) மற்றும் குளுட்டமேட் (1 டீஸ்பூன் / மாற்றாக 1 டீஸ்பூன் உடனடி சிக்கன் ஸ்டாக்) ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

மஞ்சள் பாஸ்மதி அரிசி:

• பாசுமதி அரிசியை (150 கிராம்) தண்ணீரில் (350 மிலி) உப்பு (½ டீஸ்பூன்) மற்றும் மஞ்சள் (1 டீஸ்பூன்) சேர்த்து கொதிக்க வைத்து, நன்கு கிளறி, தோராயமாக குறைந்த வெப்பநிலையில் மூடியை மூடி வைத்து சமைக்கவும். 20 நிமிடங்கள்.

சேவை:

• அரிசியை ஒரு கோப்பையில் அழுத்தி, அதை தட்டில் மாற்றி, வோக்கோசுடன் அலங்கரிக்கவும். மாட்டிறைச்சி, மிளகு-காய்கறி கலவையுடன் தாய் சிவப்பு கறி சேர்த்து பரிமாறவும்.