பாலை தவிர்க்க 6 நல்ல காரணங்கள்

பால் பல மாறுபாடுகளில் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: தயிர், புட்டு, பாலாடைக்கட்டி, கிரீம், முதலியன. இந்த தயாரிப்புகள் இன்று குறிப்பாக இயற்கையாக இல்லை. அவை பதப்படுத்தப்பட்டு பல வாரங்களுக்குப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. மேலும் பால் பொருட்கள் மலிவானதாக இருக்க வேண்டும் என்பதால், அவை முடிந்தவரை செலவு குறைந்ததாக உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. எனவே நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் மரபணு மாற்றப்பட்ட தீவனங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த கையாளுதல்கள் பாலின் தரத்திற்கு நல்லதல்ல, எனவே பால் பொருட்களின் நுகர்வுக்கு எதிராக இப்போது பல வாதங்கள் உள்ளன.

பால் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும்

பொதுவாக குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலை தங்கள் உருவத்திற்காக பயன்படுத்தும் பால் குடிப்பவர்களில் நீங்களும் ஒருவரா? மேலும் பச்சை பால் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது என்றும், எனவே பால் வாங்கும் போது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் என்றும் நீங்கள் ஏற்கனவே கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா?

இந்தக் கேள்விகளுக்கு நீங்கள் ஆம் என்று பதிலளித்திருந்தால், கீழே உள்ள தகவல் உங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. உண்மையில், இதற்கு நேர்மாறானது உண்மைதான், குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் உங்களை கொழுப்பாக்குகிறது மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்துகிறது.

வாதம் 1: பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட/UHT பால்

பேஸ்டுரைசேஷன் என்பது அனைத்து வகையான பாலுக்கும் சட்டப்பூர்வமாக தேவைப்படும் செயல்முறையாகும், இதில் பால் சுமார் 75 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்படுகிறது. இங்கே விதிவிலக்கு பச்சை பால் மட்டுமே.

பாலை சூடாக்குவது பாக்டீரியாவை அழிக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், இந்த வெப்பநிலையில், பாலில் உள்ள செரிமான நொதிகளும் (லாக்டேஸ்) அழிந்துவிடும். எனவே இந்த பால் பெரும்பாலான மக்களுக்கு ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது மற்றும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு பெரிய உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

பேஸ்டுரைசேஷனுக்கான மிகவும் பிரபலமான மாற்று பால் தீவிர-உயர் வெப்பநிலை சிகிச்சை ஆகும். குறைந்தபட்சம் 6 வாரங்களுக்கு திறக்காமல் வைத்திருக்க முடியும் என்பது இதன் நன்மை. இருப்பினும், UHT பாலின் தீமை என்னவென்றால், 150 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலை பாலை பாதிக்கிறது.

இதன் விளைவாக, நுண்ணுயிரிகளோ அல்லது நோய்க்கிருமி கிருமிகளோ இந்த செயல்முறையைத் தக்கவைக்கவில்லை.

துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த வெப்பநிலை - என்சைம்கள் மற்றும் பெரும்பாலான வைட்டமின்களுடன் - புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளை பொறுத்துக்கொள்ளாது. அவர்கள் இறந்த பிறகு காற்றில் மறைந்துவிட்டால், அது அவ்வளவு மோசமாக இருக்காது.

இருப்பினும், அவர்கள் இதைச் செய்யாததால், அவை முற்றிலும் சிதைந்து, அதனால் பயன்படுத்த முடியாத உயிரினத்திற்குள் நுழைந்து நம்மை நோய்வாய்ப்படுத்துகின்றன.

மூலம்: அமெரிக்காவில், 80 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான பால் UHT பால் வடிவில் வாங்கப்படுகிறது…

வாதம் 2: ஒரே மாதிரியான பால்

ஒரே மாதிரியாக்கலின் போது, ​​சிறிய முனைகள் மூலம் அதிக அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு உலோகக் கட்டத்தின் மீது பால் தெளிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​கொழுப்பு மூலக்கூறுகள் கிழிந்து, பால் மேற்பரப்பில் குவிக்க முடியாத அளவுக்கு சிறியதாக மாறும்.

இது பால் கிரீம் செய்வதைத் தடுக்கிறது மற்றும் செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது.

உண்மையில், கொழுப்பு மூலக்கூறுகள் இப்போது மிகவும் சிறியதாக உள்ளன, அவை இனி சரியாக வளர்சிதை மாற்றமடையாது, அதற்கு பதிலாக நேரடியாக குடலுக்குச் செல்கின்றன. அவற்றின் சிறிய விட்டம் காரணமாக, அவை குடல் சுவர் வழியாகச் சென்று இரத்தத்தில் சேரலாம்.

இது எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக குடல் சுவர் இன்னும் நிலைத்தன்மையை அடையாதபோது (எ.கா. குழந்தைகளில்) அல்லது அது ஏற்கனவே ஊடுருவக்கூடியதாக மாறும்போது (கசிவு குடல் நோய்க்குறி) நிகழ்கிறது.

இந்த அளவிலான கொழுப்புகள் இரத்தத்தில் இல்லை, எனவே நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மூலம் வெளிநாட்டு பொருட்கள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே ஆன்டிபாடிகள் உடனடியாக உருவாகின்றன, இது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையின் தொடக்கத்தை மூடுகிறது.

மற்றொரு பிரச்சனை பாலில் உள்ள சாந்தைன் ஆக்சிடேஸ் என்சைம் ஆகும். இது சிறிய கொழுப்பு குளோபுல்களுடன் தன்னை இணைத்துக் கொள்கிறது, இதனால் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது. என்சைம் இரத்த நாளங்களுக்கு கடுமையான சேதத்தை ஏற்படுத்தும், இதன் விளைவாக கொலஸ்ட்ரால் படிவுகள் அதிகரிக்கும்.

இந்த வைப்புக்கள் பாத்திரங்களின் சுவர்களில் தமனி சார்ந்த மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் இருதய நோய்களுக்கு பங்களிக்கின்றன, இது மோசமான நிலையில் பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பைத் தூண்டும்.

வாதம் 3: குறைந்த கொழுப்பு/கொழுப்பு இல்லாத பால்

நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள அல்லது கொழுப்பு இல்லாத பாலை குடித்தால், நீங்கள் ஆரோக்கியமற்ற மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற பொருளை உட்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், இந்த பாலுடன் உங்கள் எடையும் கூடுகிறது.

இது 2005 ஆம் ஆண்டு குழந்தை மருத்துவம் மற்றும் இளம்பருவ மருத்துவம் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வின் படி. ஒன்பது முதல் பதினான்கு வயதுடைய மொத்தம் 12,829 குழந்தைகளுக்கு பால் உட்கொள்வதன் விளைவை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கவனித்தனர்.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலை குடிப்பது எடை அதிகரிப்புடன் நேரடியாக தொடர்புடையது என்று ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இயற்கையான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பால் இளம் பருவத்தினரின் எடையில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.

11,000 முதல் 2 வயதுக்குட்பட்ட 4 குழந்தைகள் பங்கேற்ற ஒரு அமெரிக்க ஆய்வு அதே முடிவுக்கு வந்தது. இங்கும், அதிக எடை கொண்ட குழந்தைகள், சாதாரண எடையுள்ள குழந்தைகளைப் போலல்லாமல், குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலைக் குடித்தனர்.

இந்த வெளிப்படையான முரண்பாட்டிற்கான விளக்கம் மிகவும் எளிமையானது: லினோலிக் அமிலம், பால் கொழுப்பில் இருக்கும் ஒரு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலம், கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலைக் குடிப்பவர்கள் குறைந்த பால் கொழுப்பை உட்கொள்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் குறைந்த லினோலிக் அமிலத்தை உட்கொள்கிறார்கள்.

எனவே கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்திற்கான "டர்போ டிரைவ்" இல்லை.

வாதம் 4: மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவு

பசுக்கள் பொதுவாக இலைகள், மரக்கிளைகள், காட்டு செடிகள் மற்றும் புல், புல் விதைகளையும் உண்ணும், ஆனால் சோளம் போன்ற தானியங்கள் அல்லது சோயா போன்ற பருப்பு வகைகள் இல்லை. விலங்குகளுக்கு சரியான முறையில் உணவளிக்கவில்லை என்றால், அது மிகவும் மோசமானது. மரபணு மாற்றப்பட்ட தானியங்கள், சோயா அல்லது ராப்சீட் போன்றவற்றை அவர்களும் சாப்பிட வேண்டியிருந்தால், இது விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்களுக்கு மட்டுமல்ல, குறிப்பாக சுற்றுச்சூழலுக்கும் எதிர்பாராத விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

சட்ட சூழ்நிலையின் காரணமாக, மரபணு மாற்றப்பட்ட தாவரங்களுடன் உணவளிக்கப்பட்ட விலங்குகளின் முட்டை, பால் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவை GM உணவு என்று பெயரிடப்பட வேண்டியதில்லை. ஆர்கானிக் பால் பொருட்களை வாங்கும் போது மட்டுமே மரபணு பொறியியலின் அபாயத்தை நீங்கள் நிராகரிக்க முடியும் (மற்றும் "Ohne Gentechnik" முத்திரையைக் கொண்டவை, ஏனெனில் மரபணு மாற்றப்பட்ட தீவனம் இங்கு பயன்படுத்தப்படாது.

வாதம் 5: பாலில் உள்ள நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள்

அமெரிக்காவில் விற்கப்படும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளில் எண்பது சதவீதம் இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டை விற்கப்படும் விலங்குகளுக்கு அளிக்கப்படுகிறது. இதே போன்ற உயர் விகிதங்கள் ஐரோப்பாவில் அனுமானிக்கப்படலாம்.

இந்த தயாரிப்புகளை உட்கொள்ளும்போது, ​​​​மருந்துகள் மொத்தமாக மனித உயிரினத்திற்குள் நுழைகின்றன. நோய்க்கிருமிகள் காலப்போக்கில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் நிரந்தர இருப்புக்குப் பழகுகின்றன. அவை இந்த மருந்துக்கு எதிர்ப்பை உருவாக்குகின்றன, இதனால் வெடிக்கும் வகையில் இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியும்.

ஆண்டிபயாடிக்-எதிர்ப்பு நோய்க்கிருமிகளால் ஏற்படும் தொற்றுநோய்களால் அதிகமான மக்கள் ஏன் இறக்கின்றனர் என்பதை இது விளக்குகிறது.

எந்த காரணமும் இல்லை என்றாலும், நீங்கள் தானாக முன்வந்து நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எடுத்துக் கொள்வீர்களா? அநேகமாக இல்லை. எனவே, நீங்கள் இந்த மருந்தை நாளுக்கு நாள் மற்றும் பல ஆண்டுகளாக விருப்பத்துடன் உட்கொள்வது சாத்தியமில்லை.

நீங்கள் பால் குடிப்பவராகவும் இறைச்சி உண்பவராகவும் இருந்தால், நீங்கள் கண்டிப்பாக இருப்பீர்கள்.

முன்பெல்லாம் ஒரு மாடு 10 லிட்டர் வரை பால் கொடுக்கும். இன்று, அதிக செயல்திறன் கொண்ட கறவை மாடுகள் தினமும் 50 லிட்டர் வரை பால் கொடுக்க வேண்டும். எனவே அவர்கள் மடி, கருப்பை மற்றும் நகம் தொற்று போன்ற தொற்று நோய்களுக்கு அதிகளவில் பாதிக்கப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை.

எனவே, மாட்டுத் தொழுவத்தில் நோய் தடுப்பு மருந்துகளை பயன்படுத்துவது தற்போது சர்வசாதாரணமாகிவிட்டது.

வாதம் 6: பாலில் உள்ள ஹார்மோன்கள்

நீங்கள் பால் உட்கொள்ளும் போது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க முடியாது, அதே போல் ஹார்மோன் மாற்றீடு நடைபெறுவதையும் தடுக்க முடியாது.

கறவை மாடுகள் வருடத்திற்கு 300 நாட்கள் பால் கறக்கின்றன, பெரும்பாலான நேரங்களில் அவை கர்ப்பமாக இருக்கும். கருவுற்ற பசுவின் பாலில் மூன்றில் ஒரு பங்கு ஈஸ்ட்ரோஜனும், கருவுறாத பசுவை விட அதிக அளவு புரோஜெஸ்ட்டிரோனும் உள்ளது.

அதிக அளவு புரோஜெஸ்ட்டிரோன் கருவின் உயிர்வாழ்வதற்கு அவசியம். அவை தாயின் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன, இதனால் அது ஒரு வெளிநாட்டு உடலாக வகைப்படுத்தப்படாமல், அவளது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தால் தாக்கப்படுகிறது.

பால் குடிப்பதன் மூலம், புரோஜெஸ்ட்டிரோன் இப்போது மனித உடலில் நுழைகிறது. கர்ப்பிணிப் பசுவைப் போலவே இங்கும் நடக்கிறது - வெவ்வேறு விளைவுகளுடன் மட்டுமே: நோயெதிர்ப்பு அமைப்பும் குறைகிறது, இது முதன்மையாக பல நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஆனால் இது போதுமானதாக இல்லை என்றால், அதிக அளவு புரோஜெஸ்ட்டிரோன், ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட உயிரணு இறப்பிற்கு காரணமான ஒரு நொதியின் உருவாக்கத்தையும் தடுக்கிறது. இதன் விளைவாக, புற்றுநோய் செல்கள் தடையின்றி பெருகும்.

மனித உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜன் மற்றும் புரோஜெஸ்ட்டிரோன் அளவு அதிகரிப்பதன் மூலம் மார்பக, கருப்பை மற்றும் கருப்பை புற்றுநோயை உருவாக்கும் ஆபத்து கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்பதை இது விளக்குகிறது.

இன்னும் கொஞ்சம் இருக்க முடியுமா?

இந்த தகவலுடன், எதிர்காலத்தில் பால் உட்கொள்வதை நிறுத்த 6 நல்ல காரணங்களை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கியுள்ளோம். பாலில் இருந்து வெளிப்படும் ஆரோக்கிய அபாயங்கள் தயிர், பாலாடைக்கட்டி போன்ற பாரம்பரியமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து பால் பொருட்களுக்கும் பொருந்தும் என்பதைச் சொல்ல வேண்டியதில்லை.