டார்க் சாக்லேட்டின் பாதாம் துண்டுகள் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட்டின் துண்டுகள்

இந்த சிற்றுண்டிக்கு கூடுதல் பொருட்கள் எதுவும் தேவைப்படவில்லை என்றாலும், தயாரிப்பே முக்கியமானது. பாதாமை மட்டும் மெதுவாக வறுக்க வேண்டும். நிறம் மிகவும் வெளிர் பழுப்பு, முன்னுரிமை பழுப்பு.

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், வறுத்த பாதாம் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் துண்டுகள் சாம்பல் நிறமாக மாறும். சாக்லேட் முடிந்தவரை நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும், நான் எப்போதும் அதில் 50% ஒதுக்கி வைக்கிறேன். மீதமுள்ளவை நீர் குளியல் மீது உருகியவை, நன்றாகவும் கிரீமியாகவும் இருந்தால், உடனடியாக தண்ணீர் குளியலில் இருந்து அகற்றவும்.

பின்னர் மீதமுள்ள சாக்லேட் முழுவதுமாக உருகும் வரை பகுதிகளாக கிளறவும். வெள்ளை சாக்லேட்டுடன், வெப்பநிலை அதிகபட்சமாக 29 ° ஆக இருக்க வேண்டும், டார்க் சாக்லேட்டுடன், இருப்பினும், 31 ° க்கு மேல் இல்லை. பின்னர் குளிர்ந்த பாதாமை திரவ சாக்லேட்டில் வைத்து, நன்கு கிளறி, பேக்கிங் பேப்பரில் 2 டீஸ்பூன் சிறிய குவியல்களில் வைக்கவும், மிக விரைவாக வேலை செய்யவும், இல்லையெனில் பானையில் மீதமுள்ள கலவை கடினமாக இருக்கும் மற்றும் நன்கு செயலாக்கப்படாது. இது நடந்தால், மைக்ரோவேவில் பானையை சூடாக்காதீர்கள், பின்னர் பிளவுகள் முற்றிலும் சாம்பல் நிறமாக மாறும். மீண்டும் சிறிது சூடான சாக்லேட்டை ஊற்றுவது நல்லது.